تیرامیسو یکی از خوشمزه ترین دسرهای ایتالیایی است. پایه این دسر خوشمزه بیسکوییت هایی به اسم لیدی فینگر، پتی بور و یا کیک اسفنجی و نوعی کرم خاص است که از ترکیب پنیر خامه ای، خامه، قهوه و پودر قند تهیه می شود.
امروزه دسر ها پای ثابت سفره مجالس و مهمانی های شده اند و در طعم ها و شکل های مختلف تهیه می شوند یکی از دسر های بسیار پرطرفدار تیرامیسو است. تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، ولی در حال حاضر یک دسر بین المللی محسوب شده و در تمام دنیا با طعم های مختلف سرو می شود. این روز ها به ندرت کافه یا رستورانی پیدا می شود که دسر تیرامیسو در منوی دسرهایش نباشد.پایه این دسر خوشمزه بیسکوییت هایی به اسم لیدی فینگر، پتی بور و یا کیک اسفنجی و نوعی کرم خاص است که از ترکیب پنیر خامه ای، خامه، قهوه و پودر قند تهیه می شود در این مقاله طرز تهیه تیرامیسو با پایه کیک اسفنجی را در نظر گرفته ایم.
مواد لازم برای کیک شکلاتی
- تخم مرغ با دمای اتاق: ۳ عدد
- شکر: ۱/۵ لیوان دسته دار
- شیر با دمای اتاق: ۱ لیوان دسته دار
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر وانیل
- آرد: ۲ لیوان دسته دار
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- روغن زیتون: ۳/۴ لیوان دسته دار
مواد لازم برای سس روی کیک
- پنیر ماسکارپونه: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
- خامه: ۱ لیوان دسته دار
مواد لازم برای روی کیک ترامیسو
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- برگ نعناع تازه برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه کیک تیرامیسو
کیک تیرامیسو خیس و اسفنجی برخلاف دسر تیرامیسو که با بیسکویت لیدی فینگر یا پتی بور تهیه می شود برای پخت نیاز به فر دارد. در ابتدای طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس یک قالب کیک ۹ در ۹ مربعی را بردارید و یک کاغذ روغنی کف آن قرار دهید. حال تخم مرغ ها را که برای چند دقیقه در بیرون از یخچال قرار داده اید و کمی گرم شده اند، با شکر ترکیب کنید و با همزن برقی آن قدر بزنید که سبک و کرمی شکل شوند. سپس روغن زیتون و شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر کاکائو، وانیل و بیکینگ پودر و آرد را با ۲ بار الک کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس آرد را به آرامی به ترکیب تخم مرغ ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید و برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
بعد از آماده شدن کیک آن را از فر خارج کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کاملاً خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خوب سرد شود. حال کیک را به چند مربع تقسیم کنیم و بعد هر مربع را از وسط به دو نیم ترکیب کنید تا کیک نازک شود. سپس مربع های کیک را داخل یک ظرف مناسب بچینید. حال پودر کاکائو، شکر و کمی شیر یا آب را با هم ترکیب کنید و شربت کاکائو را روی کیک بریزید تا کاملاً خیس شود.
در این مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی تیرامیسو باید خامه و پنیر ماسکارپونه را با همزن بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس مواد را روی کیک پخش کنید. سپس مربع های کیک را روی آن بچینید و دوباره از شربت کاکائویی که تهیه کرده بودید روی کیک بریزید. خامه و پنیر را روی کیک پخش کنید و در نهایت کمی پودر کاکائو روی آن الک کنید. کیک را برای مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از اینکه کیک ترامیسوی اسفنجی شکلاتی شما آماده شد، روی کیک را با نعناع تازه تزئین کنید.
نکات مهم تهیه ی کیک تیرامیسو
- می توان به کرم کیک هر نوع مغز خوراکی و یا حتی شکلات رنده شده نیز اضافه کرد.
- اگر دوست دارید طعم بیشتری از قهوه حس کنید یک قاشق چایخوری پودر قهوه به مواد کرمی اضافه کنید.
- پیشنهاد این است کیک تیرامیسو را شب قبل از سرو آماده کنید که در این صورت کیک لذیذ تری خواهید داشت.
- برای قرار دادن کیک در یخچال حتما از ظرف در دار استفاده کنید تا رطوبت کیک تیرامیسو به خوبی حفظ شود.
طرز تهیه ی ترامیسوی لیوانی
