چیز کیک یکی از انواع کیک های خوشمزه کشور یونان است که به عنوان یک کیک بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود. کیک و دسر و به طور کلی غذا های شیرین، در فرهنگ غذایی روسیه جایگاه ویژه ای دارند. احتمالاً شما هم اسم چیزکیک روسی یا کیک های کافه ای روسی را زیاد شنیده اید. کیک های مجللی که اکثرا ترکیبی از چند لایه کیک و کرم های مختلف هستند.کیک پنیر یا چیز کیک شیرینی مغذی و پرمایه ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه ای و دیگر افزودنی ها تهیه می شود. برای تهیه چیز کیک روسی غالباً از پنیر خامه ای یا ماسکارپونه و شکلات سفید استفاده می شود. این نوع کیک ها پس از آماده سازی در یخچال گذاشته می شوند تا آماده و سفت گردند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیز کیک روسی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای چیز کیک چند لایه تاکسیدو
- پنیر خامه ای 200 گرم
- خامه فرمی 300 گرم
- بیسکوییت شکلاتی پتی بور 1.5 بسته
- کره 125 گرم
- شکلات تخته ای 120 تا 150 گرم
- شکر 100 گرم
- آب 1/2 پیمانه
- آب آناناس یا آب کمپوت آناناس 1/2 لیوان
- پودر ژلاتین 3 و 1/2 قاشق مربا خوری
طرز تهیه چیز کیک تاکسیدو
بیسکوییتها را کمی خرد کرده و در غذا ساز بریزید و آنها را کاملا خرد کنید.کره را داخل تابه ای آب کنید و به بیسکوئیت ها اضافه کنید و آنها را خوب باهم مخلوط کنید. یک قالب ترجیحا گرد انتخاب کنید و مخلوط بیسکوئیت را در کف قالب خوب فشار دهید. قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شوند.
در همین حین، آب آناناس را با 1/2 لیوان آب معمولی رقیق کنید و همراه با پودر ژلاتین در کاسه ای ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا شفاف شود. هنگامیکه ژلاتین در حال آب شدن است، خامه فرمی را همراه با پنیر خامه ای در کاسه ای بریزید و آنها را با دور کند همزن خوب مخلوط کنید. شکلات را نیز به روش بن ماری ذوب کنید.
شکر را در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و 2 قاشق آب به آن اضافه کنید، شکر را روی حرارت کم هم بزنید تا شفاف شود. سپس اجازه دهید تا کم کم کاراملیزه شود. سپس بقیه نصف پیمانه آب را به کارامل اضافه کنید و اجازه دهید تا غلیظ شود.
حالا مخلوط ژلاتین را به مخلوط خامه و پنیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.سپس مایه را به سه قسمت تقسیم کنید. بیسکوئیتها را از یخچال بیرون بیاورید و یک قسمت از مایه را روی آنها بریزید. قالب را به مدت 7 دقیقه در فریزر قرار دهید.قسمت دیگر را با شربت کارامل مخلوط کنید و وقتی قالب را از فریزر بیرون آوردید آن را روی مواد قالب بریزید و دوباره درون فریزر قرار دهید تا سفت شوند.قسمت سوم را نیز با شکلات آب کرده مخلوط کنید و درون یخچال قرار دهید تا خوب سفت شوند. برای تزیین این چیز کیک هم میتوانید از شکلات آب شده یا رنده شده استفاده کنید و لذت ببرید.
نکته: ترتیب لایه ها را می توانید به دلخواه خودتان تغییر دهید.
مواد لازم چیز کیک فرانسوی
- بیسکوییت پودر شده: یک + یک دوم پیمانه
- شکر قهوه ای: یک سوم پیمانه
- دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
- کره آب شده: یک دوم پیمانه
- پنیر خامه ای: ۲ غالب
- آب لیمو: ۲ قاشق چای خوری
- خامه هم زده و غلیظ: ۲ پیمانه
- توت فرنگی یا مربای آلبالو برای تزئین: ۲ پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت چیز کیک فرانسوی
- ابتدا کره و پودر بیسکوییت را با هم مخلوط کرده و در قالب ریخته سپس به کمک یک استکان یا قاشق آن را صاف و فشرده کنید. قالق را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- حالا یک کاسه بزرگ برداشته و خامه، پنیر خامه ای و آبلیمو را بهم بزنید. ترجیحا با هم زن برقی انجام دهید. سپس دارچین و آبلیمو را اضافه کنید و مواد را یک دست کنید.
- حالا قالب را از یخچال در آورید و مواد را روی آن بریزید. مواد را به طور یکسان همه جای قالی با لیسک پخش کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- حالا کمربند دور قالب را باز کنید و چیزکیک را برش دهید. روی هر برش برای تزئین از توت فرنگی خوردشده یا آلبالو استفاده کنید، نوش جان.
طرز تهیه چیز کیک عسلی لذیذ
