چیز کیک یکی از کیک های مورد علاقه در سراسر جهان است. روش های مختلفی برای تهیه چیز کیک ارائه شده است. یکی از این روش ها، در دستور چیز کیک زعفرانی ارائه شده است. در این دستور پایه چیز کیک از کیک شکلاتی استفاده شده است که دستور تهیه آن در این رسپی است. برای رویه آن هم مخلوط پنیر و خامه و زعفران تهیه شده است. پایه کیک باید حتما در فر پخته شود اما لایه پنیری آن در یخچال استراحت داده می شود تا ببندد.
مواد لازم برای چیز کیک زعفرانی با کیک شکلاتی
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد ۱.۵ پیمانه
- شکر ۱/۲ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ ق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ ق چای خوری
مواد لازم برای لایه پنیری چیز کیک زعفرانی با کیک شکلاتی
- پنیر ماسکارپونه ٢٠٠ گرم
- خامه صورتی ۴٠٠ گرم
- آب سرد نصف لیوان
- شکر نصف لیوان
- شیر یک چهارم لیوان
- پودر ژلاتین ٣ ق غذا خوری
- گلاب ١ ق غذا خوری
- عرق هل ١ ق مربا خوری
- زعفران دم کرده ٣ ق غذا خوری
طرز تهیه چیز کیک زعفرانی با پایه کیک شکلاتی
ابتدا باید کیک را تهیه کنیم برای این کار تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کرمی رنگ شود سپس در ادامه شیر و روغن را به ترتیب اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد مخلوط شود.
سپس آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و در دو مرحله به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید قالب کمربندی مورد نظر را با روغن چرب کنید و مواد کیک را داخل قالب بریزید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ سانتی گراد بگذارید تا کیک شکلاتی پخته شود.
در ادامه ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و صبر کنید تا اسفنجی شود و بعد بن ماری کنید بدین صورت که روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین ذوب شود، سپس شکر و شیر را داخل یک شیرجوش ریخته و صبر کنید تا شکر حل شود و بعد زعفران دم کرده و گلاب و هل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
حالا مخلوط خامه و پنیر را با هم داخل کاسه ریخته و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شربت زعفرانی را اضافه کنید و بعد ژلاتین را بریزید و هم بزنید لایه پنیری ما آماده شده است حالا کیک شکلاتی پخته شده را از قالب خارج کنید و بعد از سرد شدن مجدد در قالب یا رینگ قرار دهید و مایه پنیری روی آن بریزید و برای ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس آن را از قالب جدا کنید و تزئین کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه چیز کیک زعفرانی
- می توانید از خامه قنادی استفاده کنید ولی باید مقدار شکر را کم کنید.
- زعفران بنا به سلیقه خود می باشد و می توانید بیشتر بریزید تا پر رنگ تر باشد.
- چیز کیک را بهتر است از شب قبل تهیه کنید و در یخچال قرار دهید تا خودش را خوب بگیرد.
طرز تهیه چیز کیک عسلی لذیذ
