چیز کیک زردآلو یکی از انواع دسرهای محبوب و خوشمزه می باشد که عصر تابستانی شما را خاص و خوشرنگ می کند. در واقع چیز کیک از محبوب ترین دسرهای غرب می باشد که انواع مختلف با میوه های تابستانی متنوعی دارد. چیز کیک زردآلو، این دسر خاص و خوشمزه طعم عالی را به همراه پنیر خامه ای ایجاد می کند و نهایت لذت را به ارمغان خواهد داشت.
احتمالاً انواع مختلف چیز کیک را آماده و طبخ کرده اید و از طعم های خوشمزه آن لذت برده آید. اما چیز کیک زردآلو که هم درست کردن آن راحت و ساده می باشد و هم زمان کمی برای آماده شدن صرف خواهد کرد، یک آشپزی به یاد ماندنی را برای شما رقم خواهد زد. این دسر خوشمزه تابستانی که توانسته نظر تمام افراد با سلیقه های مختلف را جلب کند، رنگ و طعم متفاوت و خاصی دارد که البته توانسته طرفداران زیادی را نیز جلب کند. این چیز کیک خوشمزه به همراه آب میوه طبیعی و انواع نوشیدنی های سرد سرو می شود و طعم خوشمزه آن را زیر زبان ثبت خواهد کرد.
البته جدا از طعم خاص این چیز کیک خوشمزه، میوه شیرین زردآلو نیز فواید و خواص بسیاری نیز دارد. زردآلو حاوی مواد معدنی چون ویتامین های A ،B ،C، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، آهن، مس، روی و… می باشد که هر یک ده ها فایده برای سلامتی بدن دارد. معمولاً ورزشکاران بعد از ورزش زردآلو می خورند و به همین امر نوشیدن آب را به تأخیر می اندازند.
مواد لازم برای چیز کیک شکلات و زردآلو
- پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 2 و نیم لیوان
- خرده بیسکوییت 1 و نیم لیوان
- کره 6 قاشق غذاخوری
- خامه ترش یا ماست 1/4 لیوان
- پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- شکر 1 و نیم لیوان
- کمپوت زردآلو 1 لیوان
- تخم مرغ 7 عدد
- اسانس وانیل چند قطره
- خامه و شکلات برای تزیین
طرز تهیه چیز کیک شکلات و زردآلو
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، بیسکوییت های خرد شده را داخل میکسر بریزید و 1 قاشق غذاخوری شکر و پودر کاکائو اضافه کنید و بزنید تا یکدست شوند سپس کره ذوب شده را اضافه نمایید.
با میکسر مواد را بزنید تا به صورت خمیر شوند ، قالب چیز کیک را چرب کنید و خمیر را ته قالب بریزید و پهن کنید ، با قاشق سطح خمیر را به سمت پایین فشار دهید تا خمیر منسجم شود سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 10 دقیقه قرار دهید.
در این فاصله میتوانید مایه چیز کیک را آماده کنید ، پنیر خامه ای و شکر را داخل کاسه ای بریزید و 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید و پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند خامه ترش و اسانس وانیل را اضافه کنید.
قالب چیز کیک را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید مواد خنک شوند سپس مواد پنیری را روی آن بریزید و پخش کنید ، قالب را داخل فر قرار دهید و دمای فر را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید ، پس از 15 دقیقه حرارت فر را روی کمترین مقدار تنظیم کنید و 1 ساعت دیگر بگذارید چیز کیک بپزد.
پس از پخت چیز کیک را حداقل به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود ( بهتر است 1 شب داخل یخچال بماند ) ، برای تزیین روی چیز کیک زردآلوی کمپوت شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا بافتی نرم پیدا کند ، زردآلوی میکس شده را روی چیز کیک بریزید و با میوه های مختلف ، خامه ، شکلات رنده شده و … تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه پایه چیز کیک زردآلو
- آرد: 312 گرم
- کره سرد: 1 پیمانه (250 گرم)
- شکر: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
مواد لازم میانی چیز کیک زردآلو
- زردآلو: 12 عدد
- پنیر ماسکار پونه (خامه ای): 500 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- شکر: 1 پیمانه
- آرد سمولینا: 20 گرم
- وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
- بادام خرد شده (برای تزئین): یک چهارم پیمانه (دلخواه)
طرز تهیه چیز کیک زردآلو
آرد، کره سرد خرد شده، شکر و بیکینگ پودر را داخل غذاساز ریخته و غذاساز را با دور متوسط روشن کرده و مواد را تا جایی که به شکل خرده نان در آیند با هم مخلوط کنید.تخم مرغ را به مخلوط اضافه کرده، مجددا دستگاه را روشن کنید تا جایی که خمیر جمع شود.خمیر را از دستگاه خارج کرده (خمیر نرم است)، یک سوم آن را داخل نایلون گذاشته و در فریزر قرار دهید.مابقی خمیر را در نایلونی دیگر گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را جدا کنید.
پنیر ماسکار پونه یا خامه ای، تخم مرغ ها، شکر، آرد سمولینا و وانیل را با هم زن برقی یا دستی با هم مخلوط کرده تا جایی که تمامی مواد با هم ترکیب شوند و مخلوط یکدستی ایجاد شود.خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده، روی سطح آردپاشی شده به کمک وردنه باز کنید.در داخل قالب کمربندی 23 سانتی انداخته و با کمک دست، دیواره و کف قالب را با آن بپوشانید.قالب را مجددا به مدت 20 دقیقه در داخل یخچال قرار دهید.قالب را از یخچال خارج کرده با مواد میانی پر کرده و روی مواد، زردآلوها را قرار دهید.یک سوم خمیر یخ زده را از فریزر خارج کرده، خرد کنید و با بادام خرد شده مخلوط کنید و روی مواد میانی بریزید.لبه های خمیر دیواره را برگردانید و با دست به خمیر رویه بچسبانید.چیزکیک را داخل فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه یا تا زمانی که رویه طلایی رنگ شود قرار دهید.پس از پخت، فر را خاموش کرده و در فر را نیمه باز کنید تا چیزکیک خنک شود. قالب را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
طرز تهیه چیز کیک روسی و فرانسوی
