در غذاهای ایتالیایی اگر از پنیر پارمسان استفاده شود از کلمه Parmigiana استفاده می شود. این خوراک نیز متشکل از مرغ و پنیر پارمسان است که به آن چیکن پارمیجانا می گوییم.
مواد لازم برای چیکن پارمیجانا
- نان قهوه ای ۴ ورقه
- پونه کوهی یک قاشق چایخوری
- پودر سیر نصف قاشق چایخوری
- پاپریکا یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- سفیده تخم مرغ ۲ عدد
- شیر کم چرب ۱۲۵ میلی لیتر
- آرد ساده ۸۵ گرم
- سینه مرغ بدون استخوان ۱۷۵ گر
- اسپری روغن زیتون
- سس مارینارای ۱ شیشه (حدود ۷۵۰ گرم)
- موزارلای نیم چرب رنده شده ۸۵ گرم
- پارمزان رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه چیکن پارمیجانا
- فر را از قبل روی حرارت ۱۸۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید
- نان را در کاسه غذاساز ریخته و نیم دقیقه بزنید تا تکه های آن نرم شود.
- نان ها را در سینی فر گذاشته و حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
- در یک کاسه متوسط، خرده های نان را با پونه کوهی، پودر سیر، پاپریکا، یک چهارم قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل ترکیب کنید.
- در یک کاسه دیگر، سفیده های تخم مرغ و شیر را با هم بزنید.
- در کاسه سوم، آرد و باقی مانده نمک و فلفل را ترکیب کنید.
- هر تکه مرغ را اول در آرد بغلتانید، تکان دهید تا آردهای اضافه بیفتند.
- سپس در تخم مرغ و در تکه های نان بگذارید، اضافی ها را بتکانید.
- دمای فر را تا ۱۹۵درجه سانتی گراد بالا ببرید.
- مرغ ها را در ظرف شیشه ای گذاشته و روی آنها روغن اسپری کنید.
- آنها را در فر گذاشته و یک ربع و تا زمانی که نان ها قهوه ای شوند، بپزید.
- روی آنها سس مارینارا، موزارلا بریزید و ده دقیقه دیگر نیز در فر بگذارید تا پنیر به صورت حبابی در می آید.
نکات تکمیلی در مورد چیکن پارمیجانا
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
- چیکن پارمیجانا را می توانید در وعده نهار و شام سرو کنید.
روش درست کردن پاچینی مرغ
