چغوک بریزو از غذاهای محلی کرمان است. چغوک در زبان محلی یعنی گنجشگ و بریزو یعنی سرخ کرده. این غذا بسیار خوشمزه و سبک و سریع آماده می شود. در خیلی از شهرها این غذا پخته می شود اما با نام های متفاوت.
مواد لازم برای تهیه چغوک بریزو
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- سبزی خشک معطر ۱ ق غذا خوری
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه چغوک بریزو کرمانی
ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید سپس نگینی یا مکعبی خرد کنید سپس داخل کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود در حین سرخ شدن کمی نمک به سیب زمینی ها بزنید.پیاز را پوست بگیرید نگینی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.در ادامه رب را نیز به همراه نمک و کمی دارچین اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود سپس سبزی معطر خشک را نیز افزوده و تفت دهید.در انتها سیب زمینی را با مواد مخلوط کنید و کمی که تفت خورد از روی حرارت بردارید سپس به همراه پلو و نان و لیموترش سرو کنید. نوش جان
سایر نکات تهیه چغوک بریزو کرمانی
- می توان به جای رب از گوجه فرنگی تازه استفاده کرد. البته بعضی از کدبانو ها اصلا از رب یا گوجه در این غذا استفاده نمی کنند.
- می توان موقع سرو به این غذا آبلیمو اضافه کرد و همراه با برنج یا نان سرو کرد.
طرز تهیه خلال پوست پرتقال خشک
