خلال پوست پرتقال کاربردهای زیادی دارد و تهیه آن بسیار آسان است. کافی است چند فوت و فن را بدانید تا خلال پوست پرتقال تان تلخ نشود و عطر و طعم منحصر به فردی داشته باشد. خلال پوست پرتقال همه جا به کار می آید، پوست پرتقال در خورشت ها عطر و طعم خاصی دارد و بوگیری قوی برای پخت گوشت، مرغ و ماهی است. از خلال برای تزئین پلوهایی مانند مرصع پلو، شیرین پلو، قیمه نثار، هویج پلو، آلبالو پلو، زرشک پلو و غیره لازم می شود. عطر پوست پرتقال در بعضی از کیک و شیرینی ها به مشام می خورد و به دلیل چربی سوز بودن خلال از آن در بسیاری از دمنوش ها استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه خلال پوست پرتقال
- پوست پرتقال ۴ عدد
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۱ پیمانه
طرز تهیه خلال پوست پرتقال
ابتدا پوست نارنجی پرتقال ها را برش بزنید. دقت کنید سفیدی پوست روی آن ها نباشد. اگر سفیدی روی آن بود آن را جدا کنید. سپس آن ها را به صورت خلال های باریک خرد کنید. سپس آن ها را داخل قابلمه ای قرار بدهید و روی آن ها را با آب بپوشانید، و اجازه بدهید به مدت ۱ دقیقه بجوشند؛ و بعد آب آن را خالی کنید و روی آن آب بریزید؛ این کار را ۳ مرتبه انجام بدهید. سپس آن ها را به مدت ۲ ساعت داخل کاسه ی آب و یخ قرار بدهید.
خلال را مزه دار کنید اگر تلخی نداشت آماده است، اگر تلخ بود باز آن را داخل آب سرد قرار بدهید. ۱ پیمانه خلال پرتقال را با ۱ پیمانه آب و ۲ قاشق غذاخوری شکر درون قابلمه بریزید و شعله را زیاد کنید تا بجوش بیاید.
زمانی که آب بجوش آمد شعله را کم کنید و صبر کنید تا خلال ها آرام بپزند و آب آن تبخیر شود و کمی غلیظ شود. از این خلال ها برای تهیه ی شیرین پلو یا برای ترکیب با مربای هویج می توانید استفاده کنید. اگر خلال های شما اضافه آمد آن را فریز کنید به خاطر شکر کمی که استفاده کردیم نمی شود آن را داخل یخچال نگهداری کرد بنابراین در فریزر کیفیت آن ها بهتر می ماند.