کوکی ها به عنوان یکی از شیرینی های بسیار محبوب در سراسر جهان به حساب می آیند. دستور پخت منعطف این کوکی ها باعث شده که به توان از مواد مختلفی برای تزیین و طعم دهی به آن استفاده کرد. در اینجا یکی از ساده ترین دستورات پخت کوکی آورده شده است که از شکلات چیپسی به عنوان یک طعم دهنده لذت بخش درون کوکی و هم چنین شکر های دانه ای برای تزیین رویه کوکی مورد استفاده قرار گرفته است. به جای این مواد می توان از کشمش و سنگ های شکلاتی تزیینی و برخی میوه های خشک استفاده نمود.
لذت بخش بودن این شیرینی ها تنها بدلیل وجود طعم دهنده های بسیار خوشمزه و متنوع در آن نیست بلکه اندازه این کوکی ها تناسب با سلیقه قادر به تغییر می باشند. به نحویی که به جای یک قاشق غذا خوری از یک و نیم قاشق غذا خوری و یا مقادیر کمتری برای پخت استفاده نمود. مقدار یک و نیم قاشق غذا خوری تقریبا کوکی های با اندازه متوسط به شما ارائه خواهند کرد.
کوکی ها خود شیرنی ها تقریبا نرم و لطیفی هستند و نباید فکر کنید با کمتر پختن آنها می توان به شیرینی نرم تری دست یافت. بعد از پخته شدن نمای شکسته ای پیدا می کنند و علی رغم وجود پکینگ پودر در این دستور از میزان پف کردن کمتری برخوردارند. بهتر است کره موجود در دستور پخت را با چند ثانیه قرار دادن در مایکروویو نرم تر کنید. ولی دقت کنید کره نباید کاملا آب شود بلکه کمی نرم شدن کافی است. شکر قهوه ای شیرینی کمتری نسبت به شکر سفید دارد پس نگران خوردن بیش از حد آن توسط بچه ها نباشید. برای پخت کوکی ها نیازی به استفاده از سینی های با قالب مشخص نیست و به راحتی می توان از سینی صاف برای گذاشتن کوکی ها و پختن آنها استفاده نمود.
مواد لازم کوکی شکلات چیپسی
- کره:125 گرم
- وانیل:1 قاشق چایخوری
- شکر قهوه ای :75 گرم
- پودر شکر :75 گرم
- تخم مرغ:1 عدد
- آرد:185 گرم
- بکینگ پودر:1 قاشق مرباخوری
- گردو خرد شده:30 گرم
- شکلات چیپسی:190 گرم
طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی
ابتدا کاسه بزرگی بردارید و کره و شکر را بریزید و با هم زن برقی بزنید تا مخلوط شوند. سپس تخم مرغ را افزوده و به هم زدن ادامه دهید، در ادامه وانیل را هم بیافزایید و هم بزنید.
آرد و بکیبنگ پودر را با هم مخلوط نموده و اضافه نمایید و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.در مرحله آخر شکلات چیپسی را افزوده و گردو را هم بریزید و مواد را مخلوط نمایید.سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و کمی چرب نمایید، به کمک یک قاشق مقداری از خمیر را بردارید و با فاصله از هم داخل سینی بچینید و حالت دهید.سینی را برای 12 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کوکیزها پخته و طلایی شود.
مواد لازم برای کوکی شکلات چیپسی روش دوم
- کره 100 گرم
- شکر سفید 1/3 پیمانه
- شکر قهوه ای 1/3 پیمانه
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ کوچک 2 عدد
- آرد 1 و 1/2 پیمانه
- جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- شکلات چیپسی 1 پیمانه
طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی روش دوم
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف سینی فر کاغذ روغنی بکشید. چند قطره روغن روی سینی و روی کاغذ بمالید. به این ترتیب کاغذ به سینی میچسبد و تکان نمیخورد. و شیرینی هم بعد از پخت به راحتی از کاغذ جدا میشود. در ابتدای تهیه کوکی شکلاتی باید مواد خشک با هم مخلوط شوند. پس آرد، جوش شیرین، نمک و بیکینگ پودر را در کاسه ای مخلوط کنید و کنار بگذارید. سپس، شکر سفید، شکر قهوه ای و کره را در کاسه بزرگ دیگری بریزید. خوب با همزن بزنید. حدود دو تا سه دقیقه کافی است.
تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط نرم و یکدست شود. (اگر تخم مرغ خیلی بزرگ داشتید میتوانید یک عدد استفاده کنید. من از دو تخم مرغ خیلی کوچک استفاده کردم)
حال، مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله همزن برقی را کنار بگذارید و مواد خشک را با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا به خورد مایه برود. بهتر است از لیسک استفاده کنید چون در این مرحله خمیر کوکی غلیظ و سفت میشود و هم زدن آن با قاشق کمی دشوار است.
یک پیمانه استاندارد پر شکلات اضافه کنید. میتوانید چند نوع شکلات مختلف استفاده کنید مثلا شکلات شیری یا شکلات تلخ. من در اینجا از شکلات چیپسی ساده و شکلات تلخ 78 درصد خرد شده استفاده کردم. سپس مایه کوکی را خوب زیر و رو کنید.حالا مایه را با قاشق بزرگ یا اسکوپ ساز بردارید و به شکل دایره ای و با فاصله روی سینی فر بچینید.
هشت تا ده دقیقه در فر گرم شده بگذارید. وقتی کوکی ها شروع به طلایی شدن کردند بلافاصله از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند. اگر احساس کردید کوکی به کاغذ روغنی چسبیده به آرامی با یک کارد استیل آن را جدا کنید. (معمولا 8 دقیقه کافی هست و بعد از پخت کوکی کاملا پخته اما داخلش نرم است)
میتوانید کوکی شکلاتی را همراه شیر یا چای به عنوان عصرانه سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه کوکی با شکلات دوبله
