طرز تهیه کلمپه کرمان مغزدار

شیرینی کلمپه یک شیرینی اصیل ایرانی و مربوط به شهر کرمان است. این شیرینی به عنوان سوغات کرمان مشهور است که از یک پایه خمیری و مواد میانی تشکیل شده است که مواد میانی آن عبارتند از خرما و گردو و ادویه های مختلف. این شیرینی بسیار خوشمزه و در عین حال به خاطر وجود خرما بسیار مقوی و مفید است. این شیرینی را به راحتی می توان در خانه تهیه کرد و برای پذیرایی جشن ها و اعیاد و مهمانی ها از آن استفاده نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کلمپه کرمان

• آرد: ½ 2 پیمانه (260 گرم)
• زرده تخم مرغ :1 عدد (معادل 20 گرم)
• شیر:⅓ پیمانه (54 میلی لیتر)
• بیکینگ پودر :¼ قاشق چایخوری
• روغن جامد:یک پیمانه

مواد لازم برای داخل شیرینی کلمپه کرمان

• خرما :250 گرم
• روغن:¼ پیمانه (38 گرم)
• گلاب :کمی

طرز تهیه کلمپه کرمان

ابتدا آرد را در کاسه ای بریزید و روغن را اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید تا خمیر درست شود. در ادامه زرده ها را در ظرفی دیگر بریزید و به همراه زعفران، ماست و بکینگ پودر مخلوط نمایید تا یکدست شود.سپس به خمیر افزوده و مخلوط کنید. خمیر را بپوشانید و برای دو ساعت در یخچال بگذارید تا از حالت چسبندگی خارج شود. خمیر را بعد از زمان ذکر شده از یخچال بیرون آورید .

یک لایه نایلون را روی یک سطح صاف پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید.روی خمیر را با یک لایه نایلون بپوشانید و با وردنه باز کنید تا به قطر حدود نیم سانتی متر برسد.نایلون را از روی خمیر بردارید و آن را به شکل دایره های یک اندازه قالب بزنید. حالا همه مواد داخل کلمپه را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط نمایید.روی هر خمیر یک قاشق از مواد کلمپه بریزید و روی آن را با یک خمیر دیگر بپوشانید. برای طرح دار شدن روی کلمپه ها روی آن ها مهر مخصوص کلوچه بزنید و دور آن را بپیچید تا مواد بیرون نریزد.کلمپه ها را در سینی فر بچینید و برای یک ربع تا 20 دقیقه در فری که با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی کلمپه کرمان

1. روی شیرینی اصلا نباید تغییر رنگ دهد.
2. مقدار استفاده از زعفران در حدی باشد که به رنگ زرد برسد.
3. خمیر کلمپه فاقد شکر هستند پس مواد میانی را کم نگذارید.
4. این شیرینی در ظرف دربسته به مدت طولانی قابل نگه داری می باشد.
5. کلمپه در فر کمی پف کرده و بزرگتر می شوند.
6. می توانید خمیر را چند قسمت کرده و در چند رنگ تهیه کنید.

روش تهیه شیرینی برشتوک دو رنگ