شیرینی کلمپه یک شیرینی اصیل ایرانی و مربوط به شهر کرمان است. این شیرینی به عنوان سوغات کرمان مشهور است که از یک پایه خمیری و مواد میانی تشکیل شده است که مواد میانی آن عبارتند از خرما و گردو و ادویه های مختلف. این شیرینی بسیار خوشمزه و در عین حال به خاطر وجود خرما بسیار مقوی و مفید است. این شیرینی را به راحتی می توان در خانه تهیه کرد و برای پذیرایی جشن ها و اعیاد و مهمانی ها از آن استفاده نمود. برای مشاهده آموزش طرز تهیه شیرینی کلمپه زعفرانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کلمپه کرمان
- آرد: ½ 2 پیمانه (260 گرم)
- زرده تخم مرغ :1 عدد (معادل 20 گرم)
- شیر:⅓ پیمانه (54 میلی لیتر)
- بیکینگ پودر :¼ قاشق چایخوری
- روغن جامد:یک پیمانه
مواد لازم برای داخل شیرینی کلمپه کرمان
- خرما :250 گرم
- روغن:¼ پیمانه (38 گرم)
- گلاب :کمی
طرز تهیه کلمپه کرمان
ابتدا آرد را در کاسه ای بریزید و روغن را اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید تا خمیر درست شود. در ادامه زرده ها را در ظرفی دیگر بریزید و به همراه زعفران، ماست و بکینگ پودر مخلوط نمایید تا یکدست شود.سپس به خمیر افزوده و مخلوط کنید. خمیر را بپوشانید و برای دو ساعت در یخچال بگذارید تا از حالت چسبندگی خارج شود. خمیر را بعد از زمان ذکر شده از یخچال بیرون آورید .
یک لایه نایلون را روی یک سطح صاف پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید.روی خمیر را با یک لایه نایلون بپوشانید و با وردنه باز کنید تا به قطر حدود نیم سانتی متر برسد.نایلون را از روی خمیر بردارید و آن را به شکل دایره های یک اندازه قالب بزنید. حالا همه مواد داخل کلمپه را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط نمایید.روی هر خمیر یک قاشق از مواد کلمپه بریزید و روی آن را با یک خمیر دیگر بپوشانید. برای طرح دار شدن روی کلمپه ها روی آن ها مهر مخصوص کلوچه بزنید و دور آن را بپیچید تا مواد بیرون نریزد.کلمپه ها را در سینی فر بچینید و برای یک ربع تا 20 دقیقه در فری که با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.
نکات کلیدی در تهیه شیرینی کلمپه کرمان
- روی شیرینی اصلا نباید تغییر رنگ دهد.
- مقدار استفاده از زعفران در حدی باشد که به رنگ زرد برسد.
- خمیر کلمپه فاقد شکر هستند پس مواد میانی را کم نگذارید.
- این شیرینی در ظرف دربسته به مدت طولانی قابل نگه داری می باشد.
- کلمپه در فر کمی پف کرده و بزرگتر می شوند.
- می توانید خمیر را چند قسمت کرده و در چند رنگ تهیه کنید.
روش تهیه شیرینی برشتوک دو رنگ
