کوکی دارچینی، یکی از انواع کوکی است که در بیشتر نقاط دنیا طرفدار دارد. این کوکی در قنادی ها و شیرینی پزی ها همین طور در کارخانجات صنعتی تهیه کوکی و بیسکویین تهیه می شود. طعم دلنشین دارچین و بافت خوب کوکی دلیل محبوبیت این نوع شیریینی است. کوکی ها را می توانید تا دوهفته در یخچال نگهداری کنید. از آن جاییکه در تهیه کوکی خامه استفاده نمی شود؛ نیازی نیست تا نگران ترش شدن آن باشید. ما در این مقاله به آموزش کوکی دارچینی می پردازیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی دارچینی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوکی دارچینی
- آرد قنادی یک ویک چهارم پیمانه
- کره نرم شده ۱۰۰ گرم
- شکر ۱/۳ پیمانه
- پودر دارچین ۳ قاشق مربا خوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- شیر ۶ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کوکی دارچینی
- آرد و دارچین را مخلوط میکنیم کنار میگذاریم، کره و شکر را خوب با همزن میزنیم بعد وانیل رااضافه کرده و مخلوط میکنیم.
- مخلوط آرد را در ۲ مرحله باالک کردن به کره می افزاییم و در هربار افزودن خوب مخلوط میکنیم(بار دوم که آرد را اضافه میکنیم خمیر هیچ انسجامی ندارد و شبیه پودر است) بعد شیر رااضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیرد.خمیر را در یخچال به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم.
- خمیر را بیرون آورده،خیلی خیلی کم ورز میدهیم تا یکدست تر شود، سطح کار را آردپاشی کرده، خمیرراپهن میکنیم و کاتر میزنیم و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه داغ کرده ایم به مدت ۲۵ دقیقه میپزیم.
مواد لازم برای کوکی گردو و دارچین
- آرد سفید 1 و 1/4 پیمانه
- آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
- پودر دارچین 2 قاشق چایخوری
- کره نرم شده 5 قاشق غذاخوری
- شکر 2/3 پیمانه
- تخم مرغ بزرگ 1 عدد
- عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
- گردو خرد شده 1 پیمانه
طرز تهیه کوکی گردو و دارچین
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۷۵ سانتیگراد روشن کنید. روی یک سینی فر کاغذ روغنی بکشید و آن را کنار بگذارید.آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل و دارچین را داخل کاسه ای با سایز متوسط بریزید و با هم مخلوط کنید.در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی آنقدر بزنید تا رنگ کره روشن شود و ترکیب نرم و سبکی حاصل شود (حدود ۲ دقیقه).
تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً کمی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر مخلوط آرد و همین طور گردو را اضافه کنیدو با سرعت کم همزن هم بزنیدتا مواد به خوبی مخلوط شوند. خمیر تهیه شده را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
خمیر را از یخچال خارج کنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دراز روی سینی فر پهن کنید: عرض حدوداً ۴ سانت و ارتفاع ۲ سانت. بین دو قسمت حدود ۱۰ سانت فاصله بگذارید، چون خمیر بعد از پخته شدن پف خواهد کرد.حدود ۲۰ دقیقه کوکی ها را در فر قرار دهید و سپس سینی را از فر خارج کنید. ۱۰ دقیقه اجازه بدهید خنک شوند.وقتی کوکی ها خنک شدند، آنها را به تخته آشپزخانه منتقل کنید و برش بزنید. برای برش از چاقوی دنده دار استفاده کنید و به صورت مورب اسلایس هایی به ضخامت ۱/۲۵ سانت برش بزنید. مغز کوکی کمی خام به نظر خواهد رسید.
حال کوکی های کوچک را مجدداً روی کاغذ روغنی بچینید و سینی را به مدت ۵–۷ دقیقه به فر منتقل کنید تا یک طرف کوکی ها طلایی رنگ شود. حال کوکی ها را برگردانید و دوباره ۵–۷ دقیقه در فر قرار دهید تا طرف دیگر آنها هم طلایی رنگ شود.
دستور تهیه کوکی وانیلی لذیذ
