کوکی لاهیجان یکی از خوشمزه ترین شیرینی های عصرانه خطه گیلان است که طرفداران زیادی دارد و براحتی می توانید آن را در منزل درست کنید. امروز به آموزش این شیرینی می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکی
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد ۱ لیوان
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایجوری
- نمک ۱ پنس
- شکلات چیپسی ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کوکی
مرحله اول: کره و شکر
شکر را به همراه کره به دمای محیط رسیده با هم زن برقی بزنید تا کشدار شود.
مرحله دوم: تخم مرغ و وانیل
بدون نیاز به مکث کردن تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هر کدام را ۳ دقیقه هم بزنید و سپس وانیل را ضافه کنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد خشک
مواد خشک را با هم الک کرده و به مواد تخم مرغی اضافه نمائید. این کار را آهسته انجام دهید تا آرد به بیرون نپاشد. و بعد از کمی هم زدن هم زن را خاموش کرده و مفتول آن را تمیز کنید و اگر مایع کوکی هنوز نیاز به ترکیب شدن دارد آن را با لیسک انجام دهید.
مرحله چهارم: شکلات چیپسی
شکلات چیپسی را به مواد مایع کوکی نیز اضافه کرده و باهم مخلوط کنید.
مرحله پنجم: آماده سازی پخت کوکی
مایع آماده شده کوکی شکلاتی را در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله کوکی ها را با کمک قاشق بریزید و در فری که از قبل گرم شده با حرارت متوسط به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا کوکی شکلاتی پخته شود.
مرحله ششم: پایان کار
بعد از پایان پخت، کوکی های شکلاتی را از فر در بیاورید و زمان دهید تا خنک شوند و سپس از کاغذ روغنی جدا کنید. کوکی شکلاتی را می توانید با نوشندنی مورد نظر نوش جان فرمائید.
طرز تهیه ی کوکی مغز دار
نکات کلیدی:
در بسیاری از دستورها از روغن صاف قنادی برای درست کردن کوکی لاهیجان استفاده می کنند تا فرم خودش را در فر از دست ندهد. اما استفاده از مارگارین یا کره گیاهی هم طعم کوکی را بهتر می کند و هم سالم تر است.
- با این مقدار مواد اولیه، حدود ۳۰ عدد کوکی لاهیجان خواهید داشت.
- کوکی لاهیجان را می توانید در تابه های دو طرفه نیز درست کنید.
- مایه کوکی را به مقداری هم بزنید که کش دار شود.
- مقدار گردو و کشمش در کوکی لاهیجان سلیقه ای است. می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید.
- باقی مانده ی کوکی ها را حتما در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- دمای فرها با هم متفاوت است. بعد از ۱۵ دقیقه حتما آن ها را بررسی کنید تا نسوزند.
اگر کوکی ها بیش از اندازه در فر بمانند، خشک و سفت می شوند.حتما کوکی ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بچینید.چون بعد از پخته شدن و پف کردن حجم آن ها زیاد می شود و به هم می چسبند.کوکی گردویی لاهیجان را می توانید به عنوان میان وعده، دسر و هنگام افطار در ماه مبارک رمضان نوش جان کنید.برای آن که رنگ کوکی ها کمی قهوه ای رنگ و زیباتر شود، در آخر می توانید حدود ۱- ۲ دقیقه شعله بالای آن (حالت گریل فر) را روشن کنید. فقط مواظب باشید که بیش از حد برشته نشود.
