طرز تهیه کـوکی شکلاتی خوشمزه

کوکی شکلاتی از شیرینی های پرطرفدار است. در این مطلب با طرز تهیه و نکات مهم در پخت این شیرینی خوشمزه آشنا می شوید.

مواد لازم برای کوکی شکلاتی

• آرد:225 گرم
• پودرکاکائو:25 گرم
• آرد برنج:50 گرم
• کره:250 گرم
• پودرشکر:60 گرم

طرز تهیه کـوکی شکلاتی

ابتدا کره و پودرشکر را خوب هم می زنیم تا پف کند. آرد را به همراه پودرکاکائو مخلوط کرده 3بار الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و تا آخرکار با همزن برقی خوب هم می زنیم. وقتی خمیر شلی حاصل خواهد شد، به اندازه یک قاشق سوپ خوری از خمیر برداشته در دست فرم می دهیم و به حالت یک دایره ساده که کمی خوابیده باشد درمی آوریم. شیرینی ها را داخل سینی چیده روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم به مدت 20 دقیقه می پزیم. می توانیم کوکی های پخته شده را برای تزئین داخل شکلات سفید ذوب شده شناور کرده سپس روی پنجره توری قرار دهیم و پس از این که شکلات سفید خودش را گرفت با خطوط نازکی از شکلات تیره آن را تزئین کنیم.

طرز تهیه حلوا شکلاتی

نکات مهم در پخت کوکی شکلاتی

• سینی خود فر مناسب پخت کوکی نیست و جنس و رنگ تیره آن باعث می شود کف کوکی ها بسوزند. بهتر است از سینی رنگ روشن مثل گالوانیزه به جای سینی اصلی فر استفاده کنیند.
• به هیچ وجه از مقدار شکلات کم نکنید؛ اما می توانید مقداری از آن را با گردو، فندق یا بادام خرد شده جایگزین کنید. در ضمن می توانید برای زیبایی، قبل از پخت تعدادی چیپس شکلات یا مقداری گردو روی کوکی ها بچینید.
• این کوکی داخل ظرف در دار و در فضای خانه تا چند روز نرم باقی می ماند و قابل مصرف است. اگر کوکی را داخل یخچال نگهداری کردید، توجه کنید که به علت داشتن کره بعد از در آوردن از یخچال کمی سفت می شود، پس اجازه دهید به دمای محیط برسد و بعد مصرف کنید.
• علت گلوله و گرد کردن خمیر قبل از گذاشتن داخل فر، این است که معمولا شیرینیهایی که در آنها کره به مقدار قابل توجهی استفاده می شود موقع پخت توی فر خودشان را پهن میکنند. باید دقت داشته باشید گلوله های خمیری را که درست کردید پهن نکنید و به همان شکل توپی توی فر بگذارید تا حین پخت که پهن می شود خیلی نازک و خشک نشود.
• حتما قبل از گذاشتن همه شیرینی ها داخل فر، یک عدد کوکی را روی یک کاغذ روغنی کوچیک داخل فر قرار دهید تا زمان پخت و بافت شیرینی بعد از خنک شدن دستتان بیاید و بقیه کوکی ها را با خیال راحت داخل فر قرار دهید.
• استفاده از کاکائو و شکلات مرغوب باعث خوش طعم شدن کوکی های شما می شود؛ بهتر است از کاکائوی هلندی یا ترک استفاده کنید.
• استفاده از چیپس شکلاتی تلخ، باعث ایجاد نوعی توازن در میزان شیرینی کوکی می شود. بسته به ذائقه تان می توانید از شکلات چیپسی معمولی و شیرین هم استفاده کنید اما توجه کنید که این امر باعث بیشتر شدن شیرینی کوکی شما می شود.
• معمولا توی همه خانه ها بکینگ پودر و جوش شیرین پیدا می شود. اما گاهی اوقات هنگام استفاده از این محصولات به این فکر می کنیم که مدت ها از خرید آنها گذشته و آیا هنوز تاریخ مصرف و کارایی دارند؟ برای اینکه قبل از استفاده از این مواد و خراب شدن کارتان در صورت گذشتن تاریخ مصرف، متوجه تاریخدار بودنشان شوید می توانید این تست ها را انجام دهید:
  ۱- تست گذشتن تاریخ مصرف جوش شیرین:نصف پیمانه آب داغ را با یک چهارم قاشق چای خوری سرکه مخلوط کنید. حال یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین به آن اضافه کنید. اگر بلافاصله حباب ایجاد نشد، تاریخ مصرف جوش شیرین شما گذشته.
  ۲- تست گذشتن تاریخ مصرف بیکینگ پودر: نصف پیمانه آب داغ را با نصف قاشق چای خوری سرکه مخلوط کنید و نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید. اگر بلافاصله حباب ایجاد نشد، تاریخ مصرف بیکینگ پودر شما گذشته.
  ► علاوه بر این روش برای تست بکینگ پودر می توانید یک قاشق ماست رو با نصف قاش چای خوری بکینگ پودر مخلوط کنید. اگر بعد از گذشت چند ثانیه ماست حالت حبابدار پیدا کرد، یعنی بکینگ پودر شما سالم است.

کوکی شکلات تلخ

شکلات های چیپسی تلخ که در دستور بالا ذکر شد، طعم تلخی به کوکی نمی دهند. اگر طرفدار طعم تلخ شکلات هستید و شیرینی های با طعم تلخ را می پسندید، کوکی شکلاتی تلخ می تواند گزینه خوبی برای شما باشد. برای تهیه کوکی شکلات تلخ می توانید شکلات های چیپسی را از دستور حذف کنید و به جای آن ۳ تکه بزرگ شکلات تلخ ذوب کنید و آن را در مرحله ۵ به جای شکلات های چیپسی، به مخلوط اضافه کنید.