بلژیک در جهان به تولید شکلات مشهور است اما باید به این لیست شیرین، انواع شیرینی و دسر را نیز اضافه کرد. امروز میخواهیم دسر موس بلژیکی را آموزش بدهیم دسر فوق العاده خوشمزه که طرفداران بسیار زیادی دارد. مواد اصلی این دسر لذیذ خامه، شکر، وانیل، پودر ژلاتین و شکلات است. این دسر طرز تهیه بسیار راحتی دارد و با یکم دقت میتوانید این دسر خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر بلژیکی
- شیر ۲ پیمانه
- پنیر مارسکارپونه ۲۰۰ گرم
- بستنی زعفرانی ۱ پیمانه
- دنت زعفرانی ۲ عدد
- شکر ۳ ق فذا خوری
- خامه فرم گرفته ۱۵۰ گرم
- پودر ژلاتین ۳ ق غذا خوری
- آب سرد ۱/۳ پیمانه
- زعفران غلیظ و دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه دسر بلژیکی خوشمزه
ابتدا خامه قنادی را از قبل بیرون قرار دهید تا نیمه یخی شود. سپس با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. ژلاتین را روی آب سرد ریخته و صبر کنید تا اسفنجی شود، سپس روی حرارت کتری قرار دهید تا بن ماری شوپ و ذرات ژلاتین آب شود یا می توانید برای ۱ دقیقه ژلاتین را در مایکروفر قرار دهید.شیر و شکر را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر خوب ذوب شود. سپس زعفران از قبل دم کرده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه دیگر از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
در ادامه پنیر و بستنی را داخل یک کاسه ریخته و با هم زن بزنید تا یکدست شود. سپس مخلوط شیر و شکر خنک شده را اضافه کنید و آرام آرام مواد را هم بزنید. سپس خامه قنادی را به همراه دنت و ژلاتین خنک شده اضافه کنید.
در ادامه مواد را باید خوب فولد کنید به طوری که خامه داخل مواد خوب یکدست شود و گلوله گلوله نشود. قالب مورد نظر را کمی چرب کنید. این دسر به دلیل داشتن خامه به راحتی از قالب جدا می شود. سپس مواد را داخل قالب ریخته و برای ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس دور تا دور قالب را با چاقو آزاد کنید و روی دیس مورد نظر برگردانید و تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دسر بلژیکی مدرن
- می توانید از هر نوع طعم و مزه بستنی و دنت در تهیه این دسر استفاده کنید.
- نیازی نیست خامه خیلی فرم بگیرد زیرا برای ماسوره زدن نمی باشد در حدی که سبک شود.
- می توانید از قالب سیلیکونی نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر بلژیکی روش دوم
- شیر: ۲۵۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۲۰ گرم
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- خامه فرم گرفته: ۳۵۰ گرم
- شکلات : ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
راهنمای تهیه دسر بلژیکی روش دوم
ابتدا پودر ژلاتین را روی شیر نسبتا سرد بریزید و روی بخار آب بن ماری کنید تا حل شود.شکلات را به روش بن ماری آب کنید (میتوانید از شکلات سفید استفاده کنید و رنگ خوراکی اضافه کنید، در غیر این صورت کیک سفید باشد زیباتر میشود البته میتوانید از کیک قهوه هم استفاده کنید بستگی به سلیقه خودتان دارد). ژلاتین که با شیر مخلوط شد باید گرم باشد، سپس وانیل را اضافه کنید. بعد از روی حرارت بردارید و درون ظرف بزرگتر بریزید. سپس شکلات آب شدۀ گرم را به شیر اضافه کرده و با مفتول (همزن دستی) هم بزنید. سپس کم کم خامه فرم گرفته را اضافه کرده و با همزن دستی بزنید (اگر مواد شیر سرد است دوباره روی بخار آب گرم کنید تا گرم شده و خامه خوب مخلوط شود).
این مواد را داخل یخچال گذاشته و هر چند دقیقه یکبار از یخچال بیرون آورده هم بزنید، مواظب باشید این مواد بخاطر داشتن پودر ژلاتین کامل نبندد فقط کمی سفت شود. یک رینگ یا قالب کمربندی بردارید، میتوانید از کیک شکلاتی یا هر کیک مورد علاقه دیگر استفاده کنید (کمی بافت کیک سفت تر باشد بهتر است).
یک لایه ۱/۵ تا ۲ سانتی از کیک را به اندازه قالب برش بزنید و کف قالب بگذارید. مقداری از مواد شکلاتی درست شده روی کیک بریزید و با پالت روی آن را صاف کنید. بعد یک لایه دیگر از کیک بگذارید و مابقیه مواد شکلاتی را روی آن ریخته و صاف کنید. این مواد را داخل یخچال گذاشته تا خوب ببندد بعد روی مواد از سس براق استفاده کنید و دوباره دسر را داخل یخچال بگذارید تا ببندد. دسر ما آماده است میتوانید از قالب در آورید و تزیین کنید. نوش جان
طرز تهیه دسر شیر موز لذیذ
