شارلوت یکی از دسرهای خوشمزه فرانسوی است که در طعم ها و انواع مختلف تهیه می شود. این دسر نیاز به بیسکوئیت های لیدی فینگر یا همان بیسکوئیت های اسفنجی دارد که می توانید از قنادی ها تهیه کنید.
پودر تارتار پودری سفیدرنگ است جهت پایدار کردن سفیده تخم مرغ، نرم و لطیف شدن بافت شیرینی و کیک و پف کردن آن ها. بی رنگ و بی بو بوده و از شیره میوه ها به ویژه شیره انگور بدست می آید و معمولا در صنایع شیرینی پزی از آن استفاده می شود شما می توانید این پودر را از لوازم قنادی ها تهیه کنید که معمولا فله ایی فروخته می شوند. اگر دسترسی به پودر تارتار نداشتید یک عدد لیمو ترش تازه را قاچ کنید و نصف قاشق چایخوری از آب آن را داخل مایه دسر یا شیرینی تان بریزید خواهید دید که مثل پودر تارتار عمل خواهد کرد.
مواد لازم تهیه ی شارلوت شکلاتی
- 8 الی 10 عدد رولت کاکائویی
- خامه صبحانه 200 گرم
- پنیر خامه ای 200 گرم
- یک سوم پیمانه آب
- 15 گرم ژلاتین
- 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائو
- و 4 قاشق غذا خوری پودر قند
طرز تهیه دسر شارلوت شکلاتی
برای اینکه دسر شارلوت بیشتر خودشو بگیره ابتدا رولت هارا خورد کرده و مانند روش قبل یک ظرف نیم دایره برمیدارید رولت هارا کف ان می چینید به هم فشارشان میدهید تا فضای خالی بینشان نباشد، حالا مقداری از خامه صبحانه یا خامه ی قنای را برای نرم شدن رولت ها بررویشان می مالیم . ظرف را داخل یخچال می گذازیم و سرغ درست کردم کرم داخلی ان می رویم.
برای کرم داخل آن میتوانید همان کرمی که برای شارلوت های قبلی آموزش دادیم را درست کنید .حالا در این مطلب یک کرم دیگر هم به اسم کرم پنیری رو هم اموزش میدهیم تا طبق سلیقه ی خودتان هر کدام از کرم هارا داخل دسر شارلوتتان قرار دهید.برای رست کردن کرم پنیری ، خامه، پود قند، پنیر خامه ای و پودر کاکائو را داخل ظرفی ریخته و با چنگال مواد را هم میزنیم و سپس با استفاده از همزن برقی مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود. ژلاتین را روی آب سرد می گذاریم، کمی صبر می کنیم تا نرم شود و سپس زیر آب را روشن می کنیم تا کاملا ذوب شود. حالا ژلاتین را داخل کرم میریزیم و سریع به هم میزنیم تا تکه های ژلاتین تکه تکه نشوند و مخلوط یک دستی به دست بیاید.کاسه را از یخچال در میاریم و کرم را داخل آن میریزیم و سطخش رو صاف می کنیم
دسر را به مدت 4 الی 5 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا کاملا خودش رو بگیرد.حالا دسر شما آماده ی سرو است و فقط کافیست آنرا در ظرف سروتان بر گردانید و نوش جان کنید.
طرز تهیه دسر کاسترد شکلاتی
