دسر سوهان از دسر های محبوب و خاص استان قم است که با معروف ترین سوغات شهر قم یعنی سوهان تهیه می شود. این دسر خوشمزه را می توانید با استفاده از روغن کرمانشاهی یا کره حیوانی درست کنید تا مقوی تر شده و شما را در ایام رمضان به خوبی سیر نگه دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این دسر ساده و لذیذ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای دسر سوهان
- ۱۰۰ گرم آرد سفید
- ۳۰ گرم آرد جوانه گندم
- ۲ پیمانه آب
- ۳ عدد زرده تخم مرغ
- ۱۰۰ گرم کره ذوب شده
- ۳۰۰ گرم پودر قند
- یک سوم پیمانه زعفران دم کرده
- نصف قاشق چای خوری پودر هل
طرز تهیه دسر سوهان
آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم مخلوط کرده و بعد آب را اضافه کنید و هم بزنید. حالا این مخلوط را برای مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیازی به تفت ندارد.
زرده های تخم مرغ را در قابلمه ای کوچک بریزید و شکر را در چند مرحله به آن اضافه و مخلوط کنید. در ادامه کره ذوب شده را به باقی مواد بیفزایید و با همزن دستی هم بزنید تا مایع یکدستی به دست آید. حالا این مواد را به مخلوط آرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید. در اواخر پخت نوبت به افزودن زعفران دم کرده و پودر هل می رسد تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهند. زمانی که مواد به غلظت کاچی رسید، حرارت را خاموش کنید و در ظرف سرو بکشید. روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و میل کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه دسر سوهان
- آرد این دسر نیاز به تفت دادن ندارد.
- اگر بعد از ۲۰ دقیقه رنگ آرد تغییر نکرد زمان پخت را بیشتر کنید تا رنگ آن تیره شود.
- در زمان پخت آرد، مایع زرده تخم مرغ و کره را در یخچال قرار دهید.
- حتما آرد سفد و آرد جوانه گندم را قبل از مصرف الک کنید.
- اگر به پودر قند دسترسی ندارید، می توانید از شکر آسیاب شده استفاده کنید.
روش تهیه سوهان کنجدی خانگی
