آفوگاتو در زبان ایتالیایی به معنی «غرق شده» است و به یک نوع دسر ایتالیایی با پایه قهوه گفته می شود که از یک یا دو اسکوپ بستنی وانیلی یا جلاتو و یک شات قهوه اسپرسوی داغ تشکیل می شود. منشا آفوگاتو به شهر میلان برمی گردد. هرچند ایتالیایی ها آفوگاتو را در دسته بندی دسرها قرار می دهند اما بسیاری از کافه ها و رستوران ها در شهرها و کشورهای مختلف آن را به عنوان یک نوشیدنی سرو کرده و گاه با اضافه کردن میوه های دیگر مثل توت و نارگیل یا بیسکوئیت و شکلات به طعم آن تنوع می بخشند. حسن این نوشیدنی/ دسر علاوه بر ظاهر جذاب و هوس بر انگیز آن طعم شیرین بستنی است که وقتی با تلخی اسپرسو ترکیب می شود تلطیف شده و ترکیب جذابی درست می کند.
مواد لازم برای تهیه آفوگاتو
- بستنی وانیلی یا شیری ۲ اسکوپ
- اسپرسوی داغ ۵۰ میلی گرم
- بیسکوئیت، شکلات و ... برای تزئین
طرز تهیه آفوگاتو
یک لیوان شیشه ای محکم را داخل فریزر بگذارید. لذت خوردن آفوگاتو زمانی بیشتر می شود که بستنی و ظرف آن در سردترین حالت ممکن باشند. دو اسکوپ از بستنی که تازه از فریزر بیرون آورید بردارید و داخل لیوان بیاندازید.یک شات دبل اسپرسو پر کنید و مستقیم روی بستنی بریزید. می توانید برای مهمان ها اسپرسو را جدا در شات اسپرسو و بستنی را در ظرف بستنی سرو کنید تا خودشان اسپرسو را روی بستنی بریزند. برای تزئین کردن آن از پودر وانیل، بیسکوئیت رول، ترافل ریز یا پودر قند استفاده کنید و از یک ترکیب سرد و گرم و تلخ و شیرین فوق العادع لذت ببرید.
نکات مهم در طرز تهیه آفوگاتو
- حتما قهوه را داغ به بستنی اضافه کنید.
- بلافاصله پس از آماده شدن قهوه اسپرسو آن را به بستنی اضافه کنید و سریعا سرو کنید.
- یک آفوگاتو خوشمزه باید پیش از شروع به آب شدن بستنی سرو شود.
- پس از آماده شدن اسپرسو می توانید مقداری تکه های ریز شکلات در آن حل کنید و سپس آن را روی بستنی بریزید.
- پیش از اضافه کردن اسپرسو می توانید معادل ۳۰ میلی لیتر از سایر نوشیدنی ها و افزودنی ها مثل انواع شربت به بستنی یا قهوه اضافه کنید.
- حتی می توانید به جای استفاده از قهوه اسپرسو از چای ارل گری داغ یا چای ماتچا استفاده کرد.
- آفوگاتو را می توانید با تکه هایی از بیسکوئیت پسته ای یا گردویی سرو کنید.
- به جای استفاده از فنجان اسپرسو می توانید از لیوان های متوسط یا بستنی خوری نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای قهوه اسپرسو
- قهوه آسیاب شده
- آب
طرز تهیه قهوه اسپرسو در اسپرسو ساز خانگی
- اگر قصد دارید قهوه را خودتان آسیاب کنید به یاد داشته باشید، برای تهیه قهوه اسپرسو باید دانه های قهوه نرم آسیاب شوند و زبری کمی داشته باشند.
- دستگاه اسپرسو خانگی روگازی از سه قسمت تشکیل شده است. قسمت زیری مخزن آب است. قسمت میانی فیلتر قهوه و بخش رویی جایی است که قهوه اسپرسو جمع میشود. اول از همه مخزن آب را تا محل مشخص شده با آب سرد پر کنید.
- قهوه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید. قهوه باید کاملا فیلتر را پر کند. اما آن را فشرده نکنید. چون ممکن است راه ورود آب را ببندد. اگر روی پیچ دستگاه پودر قهوه ریخته است آن را پاک کنید.
- بخش قوری اسپرسوساز را روی فیلتر پر از قهوه پیچ کنید. حال آن را روی شعله بالاتر از متوسط قرار دهید. بگذارید آب جوش بیاید و اسپرسو در مخزن بالایی جمع شود. سپس آن را در فنجان بریزید و میل کنید.قهوه اسپرسو را معمولا در فنجانهای کوچک سرو میکنند. البته میتوانید قهوه اسپرسو را با شیر هم مخلوط کنید و با آن لاته یا کاپوچینو تهیه کنید.
نکته ها:
- توصیه میشود فنجان اسپرسو را قبل از ریختن قهوه در آن با آب گرم بشویید تا در تماس با قهوه اسپرسو آن را سرد نکند.
- قبل از تهیه از تمیز و خشک بودن فیلتر (صافی اسپرسو) اطمینان حاصل کنید. دانه های قهوه از قبل مانده طعم اسپرسو را خراب میکنند. خیس بودن فیلتر هم ممکن است باعث فشرده شدن دانه ها شود.
- اگر مایل هستید تلخی اسپرسو کمتر باشد دانه های قهوه را کمی درشت تر آسیاب کنید.
طرز تهیه دسر پلمبیر لذیذ
