دسر پلمبیر دسری بسیار خوشمزه است که ممکن است در شیرینی فروشی ها دیده باشید. این دسر هیجان انگیز با خامه، تخم مرغ و ژلاتین تهیه میشود. میتوانید این دسر را با مغزها و میوه های مختلف به شکل دلخواه در بیاورید. در ضمن با افزودن کاکائو میتوانید پلمبیر شکلاتی هم درست کنید. در ان صورت کمی شبیه به موس شکلات میشود.
مواد لازم برای دسر پلمبیر
- خامه فرم گرفته :یک لیوان
- بستنی وانیلی :یک لیوان
- تخم مرغ:دو عدد
- وانیل :کمی
- ژلاتین :یک قاشق غذاخوری
- شیر :نصف لیوان
- آب جوش :نصف لیوان
- مغز گردو :کمی
- موز:یک عدد متوسط
- شکر:5 قاشق غذاخوری البته بسته به ذائقه میشه کمی مقدارش رو کم و زیاد کرد
طرز تهیه دسر پلمبیر
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. حالا 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده و سفیده را از هم جدا کرده و داخل دو ظرف جداگانه بریزید.اول از همه سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی خوب هم بزنید تا فرم گرفته و سفت شود، روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید.حالا سراغ زرده تخم مرغ ها بروید و آن را با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا پف کرده و رنگ آن کرمی شود.دو قاشق از شیر داغ را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید ، حالا همه شیر را به تدریج داخل زرده ها بریزید و به سرعت هم بزنید تا نبندد. مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.در این فاصله نصف لیوان آب را بجوشانید و ژلاتین را داخل آن بریزید تا حل شود، ژلاتین را کنار بگذارید تا خنک شود.زمانی که همه مواد خنک شدند ، سفید تخم مرغ ، خامه فرم گرفته ، مخلوط زرده تخم مرغ و ژلاتین را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.موز و گردو را خرد کنید و به مواد اضافه نمایید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود. 10 تا 12 ساعت زمان لازم است تا بستنی منجمد شده و خوب ببندد.بعد از گذشت این زمان بستنی را از فریزر خارج کرده و با تکه های موز و گردو تزیین کرده و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه پلمبیر انبه
- شير 1 ليوان
- بستنى وانيلى يا انبه ای 1 ليوان
- خامه فرم گرفته 1 ليوان و نیم
- ژله انبه یک بسته
- ژلاتين 1 قاشق غذاخوری
- انبه خرد شده 1 عدد
- مغزيجات در صورت تمايل به مقدار لازم
طرز تهیه پلمبیر انبه
بستنى و خامه را از قبل بیرون بگذارید تا یخ آن باز شود. پودر ژله را با نصف ليوان آبجوش حل كنيد. پودر ژلاتين را روى نصف ليوان آب سرد بپاشید تا پفکی شود سپس بگذارید تا به روش بن ماری حل شود، بعد هر دوتا را بگذارید تا خنک شود.خامه را فرم بدهید، بستنی، خامه، شير، مغزيجات و انبه ی خرد شده را داخل یک ظرف با هم مخلوط كنيد تا يكدست شوند، بعد پودر ژله و ژلاتينی که خنک شده را به آن اضافه کنيد و سريع هم بزنید تا مخلوط کاملا یکنواخت شود.داخل قالب بریزید و در یخچال قرار بدهید. حدود 3-4 ساعت به آن زمان بدهيد تا كامل بگيرد و بتوانيد از قالب خارج كنيد.
مواد لازم برای دسر تلمبیر آناناس
- شير 1 لیوان
- خامه فرم گرفته 1 لیوان
- بستنى یک و نیم لیوان
- پودر ژله آناناس 1 بسته
- آب كمپوت آناناس 1 ليوان
- پودر ژلاتين 1 قاشق غذاخوری
- كمپوت آناناس 1 قوطى
- مغز بادام، پسته و گردو مقدارى
- بيسكويت نيمكوب شده مقداری
طرز تهیه پلمبیر آناناس
در مرحله اول بستنى و خامه را از فريزر بيرون بگذارید تا كمى نرم شود در اين فاصله پودر ژله آناناس را با نصف ليوان آب كمپوت مخلوط كنيد و بگذارید روى حرارت غير مستقيم تا بن مارى شود و پودر ژلاتين را هم روى نصف ليوان ديگر آب كمپوت بپاشيد و بعد از پفكى شدن آن را روی حرارت غیر مستقیم بن ماری کنید.اکنون داخل یک کاسه شیر و بستنی و خامه را با هم مخلوط کنید و مغزیجات و تکه های آناناسرا اضافه کنید و مخلوط کنید. (البته در این روش می توانید آناناس را حذف کنید)
بعد از خنک شدن ژله و ژلاتین هر دو را به مایع اضافه کنید و سریع هم بزنید اگر بیسکویت هم دوست دارید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و آن ها را داخل ظرف مورد نظر و یا داخل قالب قرار بدهید سپس داخل یخچال به مدت 3-4 ساعت قرار بدهید و بعد آن را از قالب جدا کنید یا با همان ظرف سرو میل کنید.
نکات کلیدی در تهیه دسر پلمبیر
- اضافه کردن شکر اختیاری می باشد می توانید حذف کنید.
- اگر قالب شما قسمت خالی داشت می توانید از برش های آناناس استفاده کنید.
- برای خارج کردن دسر ابتدا دورش را با چاقو آزاد کنید سپس به آرامی برگردانید و یا می توانید کف آن را ۳۰ ثانیه سشوار داغ بگیرید.
طرز تهیه تیرامیسو توت فرنگی
