طرز تهیه دسر ژله سفید خوشمزه

ژله آب میوه پخته شده در شکر حاوی ژلاتین که در هوای سرد بسته می شود. ژله نوعی دسر است و فرآورده کلاژن است که به عنوان ژلاتین نیز شناخته می شود. ژله اولین بار در قرن 18 میلادی و کتاب هنر آشپزی هانا گلاس مطرح شد. در حال حاضر ژله بیشتر به صورت پودر ژله یافت می شود که باید آن را با آب سرد و گرم مخلوط و در یخچال قرار می دهند. به دلیل این که در این ماده از ژلاتین استفاده می شود، گیاه خواران از خوردن آن پرهیز می کنند زیرا این ماده از کلاژن پوست و استخوان جانوران تهیه می شود.

مواد لازم برای ژله سفید

• ژله آلوئه ورا 2 بسته
• شیر 1 و 1/2 پیمانه
• آب جوش 2 پیمانه
• شکر 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه ژله سفید

1- ابتدا داخل یک کاسه، ژله آلوئه ورا و شکر را بریزید و دو پیمانه آب جوش را به آن اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا کاملا حل شود. برای اینکه ذرات ژله بهتر حل شود، کاسه را روی روی بخار کتری گذاشته تا به اصطلاح بن ماری شده و یک ژله شفاف و صاف داشته باشید.

2- پس از حل شدن کامل ژله آن را در دمای محیط قرار داده تا کاملا سرد شود. همزمان شیر را نیز کنار آن قرار داده تا هر دوی آن ها هم دما شوند. اگر دماسنج آشپزی در دسترستان است دمای آن ها را اندازه بگیرید، اگر نه که با انگشت امتحان کنید و اگر به نظرتان شیر و ژله هم دما بودند، شیر را به ژله اضافه کنید. ژله را 30 ثانیه با همزن برقی و یا 1 دقیقه با همزن دستی خیلی سریع هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

3- در این مرحله ژله سفید را از یک الک یا صافی رد کنید تا ذرات معلق شیر از مایع جدا شده و کاملا یکدست شود. اکنون مایع ژله را داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم داخل یخچال بگذارید تا ژله ببندد. پس از آماده شدن روی آن را با ترایفل رنگی، سیروپ یا هر ماده دیگر تزیین کنید تا ظاهر آن زیباتر شود.

مواد لازم برای ژله سفید رنگ با بستنی

• پودر ژله آلوئه ورا: ۱ بسته
• بستنی وانیلی: ۲ قاشق غذاخوری
• آب جوش: ۱ لیوان

طرز تهیه ژله سفید با بستنی

1. پودر ژله را داخل یک ظرف ریخته و یک لیوان آب جوش را به آن اضافه میکنیم و آنقدر هم می زنیم تا پودر ژله در آب کاملا حل شود.
2. بستنی را که سه، چهار دقیقه قبل از یخچال بیرون آوردیم تا کمی نرم شود به مواد اضافه نموده، اما نکته قابل توجه اینکه بعد از افزودن بستی مواد را زیاد هم نمی زنیم و اجازه میدهیم بستنی با دمای موادمان ذوب شود.
3. ژله را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار میدهیم تا بگیرد.
4. نکته قابل توجه اینکه ژله تهیه شده با بستنی به زمان کمتری برای گرفتن احتیاج دارد تا ژله تهیه شده با شیر.

با ژله سفید می توانید ژله خرده شیشه یا ژله موزاییکی درست کنید. به این شکل که ژله رنگی را بعد از بستن به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و تکه های ژله به رنگ های مختلف را درون ظرف دیگری ریخته و روی آن را ژله سفید می ریزیم. نتیجه بسیار زیباست.

نکات کلیدی برای تهیه ژله سفید

1. اگر می خواهید ژله سفید یا هر ژله دیگه ای که درست می کنید زودتر ببندد، یک قاشق شکر نیز با پودر ژله در آب جوش حل کنید.
2. اگر عجله دارید و می خواهید ژله شما زود آماده شود می توانید ابتدا قالب ژله را 10 دقیقه در فریزر قرار داده و سپس آن را داخل یخچال بگذارید.
3. اگر بخواهید ژله را قالبی در بیاورید می توانید با مقداری روغن قالب را چرب کرده تا ژله به راحتی از قالب جدا شود.
4. می توانید ژله سفید را با استفاده از شیر بادام تهیه کنید.

طرز تهیه دسر لوکومادس