باقلوا شعریه یا شعیریه مخصوص نواحی جنوبی ایران و کشور های حاشیه خلیج فارس است و این دسرخوشمزه و مقوی علاوه بر مهمانی ها و مجالس می تواند در ایام مبارک رمضان در کنار حلوا، شله زرد، شیربرنج و دسرهای شیرین دیگر برای وعده های سحر و افطار مصرف شود.رشته های مخصوص یکی از اجزای اصلی تهیه این دسر است که می توانید آن را از سوپرمارکت ها و فروشگاه های زنجیره ای بزرگ تهیه کنید. با ما همراه باشید تا ترفند های خاص تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز دسر شعریه
- ۱/۲ پیمانه شیر عسلی
- ۱ بسته رشته عربی (مخصوص دسر شعریه)
- ۱ قاشق چای خوری پودر هل
- ۵۰ گرم کره
- ۱ قاشق غذاخوری گلاب
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم شده
- ۲۰۰ گرم مغز بادام، پسته، گردو
طرز تهیه دسر شعریه
رشته ی درون بسته را پیش از باز نمودن، ریز کنید.داخل تابه ای کره را ذوب کنید و رشته های خرد شده را در آن بریزید و خوب تفت بدهید.گلاب و زعفران را داخل تابه ریخته و مرتب بهم بزنید تا رنگ رشته ها عوض شده و به رنگ طلایی در آید، توجه داشته باشید تا رشته ها نسوزد.
بعد از گذشت حدودا ۱۰ دقیقه تفت خوردن و بعد از طلایی رنگ شدن و همچنین طعم درا شدن با هل و زعفران، به رشته ها شیر عسلی را بسته به سلیقه ی خود بیافزایید، مصرف بیشتر شیر عسلی باعث شیرین تر شدن دسر می شود.
تند تند و به طور مرتب رشته ها باید به هم بخورد تا شری عسلی با تمامی رشته ها مخلوط شود، دلیل تاکید بر داشتن سرعت عمل در هم زدن جلوگیری از سفت شدن شیر عسل با حرارت می باشد.مخلوط دسر را برای چند ثانیه بر روی حرارت قرار داشته باشد و سپس به رشته ها گلاب را بیافزایید و در نهایت حرارت را قطع کرده و خوب مرتب هم زنید.
قطعه ای از فویل را بر روی قسمت یکنواخت قرار داده و به وسیله ی کره فویل را چرب نمایید.مواد آماده ی دسر را بر روی فویل ریخته و پهن نمایید، و به وسیله ی قاشق روی مواد را مرتب و یکنواخت کنید.مغز های گردو، پسته، بادام را بر روی آن بریزید و با فویل مواد دسر(رشته ها) را رول کرده و فویل را محکم کرده و به مدت ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید.در طی این مدت شربتی از مخلوط شکر، آب، زعفران و گلاب را تهیه نموده و بر روی حرارت قرار دهید، حالا فویل رولی را از یخچال بیرون بیاورید و دسر را از فویل جدا نموده و برش بزنید.سپس دسرهای شعریه برش خورده را به شربت مخلوط کنید، این عمل را می توانید به وسیله ی قلم مو انجام دهید.در نهایت دسرها را درون یک ظرف مناسب بچینید و با مقداری مغز خوش طعم آن را تزیین کرده و با چای نوش جان کنید.
علاوه بر این روش می توانید این دسر را به صورت قالبی ببرید، در اتین روش قالبی باید ابتدا کف و دیواره های قالب انتخابی را چرب نموده و کمی از رشته را بر روی قالب قرار داده و به وسیله ی قاشق پهن نمایید.با قاشق روی سطح رشته ها را نیز صاف و یکنواخت کرده و مغزهای گردو، بادام و پسته را برزید و پس از مرتب کردن مغزها بر روی رشته ها، مجددا باقیمانده ی رشته ها را بر روی مغزها قرار دهید.روی دسر را صاف کنید و به شکل های لوزی آن را برش داده و درون یخچال قرار دهید.در آخر قالب را از یخچال بیرون بیاورید و از قالب جدا کرده و درون ظرفی مناسب بچینید، شربت خوشمزه تهیه شده را بر روی دسرهای لوزی برش خورده بریزید و با چای سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه باقلوا شعریه
- اگر برای تهیه باقلوا شعریه عجله دارید می توانید آن را در فریزر قرار دهید.
- شیر عسل را می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید.
- باقلوا شعریه را تا یک هفته در ظرف دربسته می توانید نگهداری کنید.
- می توانید مواد باقلوا شعریه را کف ظرف پیرکس ریخته و مانند باقلوا لوزی برش بزنید.
- قبل از مصرف باقلوا شعریه آن را در دمای محیط گذاشته تا نرم شود.
طرز تهیه دسر اوریو لذیذ
