دو پیازه آلو یکی از غذا های سنتی مردم خونگرم شیراز است. شاید فکر کنید که این غذا با آلو تهیه می شود. خیر اشتباه می کنید ترکیبات این غذا پیاز، سیب زمینی و تخم مرغ است. شاید از خود بپرسد پس آلو چی شد. آلو در واقع همان سیب زمینی خودمان است شیرازی های عزیز به سیب زمینی می گویند آلو و آن را به این نام صدا می زنند و علت نام این صیفی دلیل دارد که برایتان به صورت مختصر توضیح می دهیم.
سیب زمینی همانند خیلی از میو ها وسبزیجات دیگر ذات ایرانی ندارد و از کشور دیگری پا به سرزمین ما نهاده است. در زمان های خیلی قدیم شخصی به نام سر جان ملکم که گویا تابعیت انگلیسی داشته است وارد ایران شده و این صیفی را به ایران میاورد و در بوشهر به کشاورزان یاد میدهد که آن را چگونه کشت کنند. الیته طبق روایات دیگر اولین بار سیب زمینی در استان البرز امروزی در منطقه پشند کاشته شده است و برخی از سیب زمینی ها به سیب زمینی پشندی نیز معروفند. از آن به بعد سیب زمینی مشود جزئی از غذای مردم ایران و به این صورت یک محصول فرنگی به کشور ما وارد میشود.شیرازی ها اوایل به این محصول جدید میگفتند” الوملکمی” که بخاطراسم همان شخصی بود که این سیب زمینی ها را آورده بود کم کم اسم دیگری هم برای آن پیدا کردندبه نام ” آلو زمینی” به همین علت است که اکثر شیراری ها به آن آلو می گویند.
اما امروزه سیب زمینی یک از مهمترین مواد غذایی در ایران است و شاید به جرات بتوان گفت که در ۹۰% غذا ها ازسیب زمینی به نوعی استفاده می شود و طرفداران زیادی هم دارد. بهترین نوع سیب زمینی که همه آن را دوست دارند سیب زمینی سرخ کرده است که البته زیاد خوردن آن نیز خیلی توصیه نمی شود. بهترین حالت استفاده از سیب زمینی نوع پوره و یا پخته آن است که حاوی مقادیر زیادی پروتئین و ویتامین به خصوص ویتامین ث می باشد.
مواد لازم برای دو پیازه آلو
- سیب زمینی (آلو) نیم کیلو
- پیاز داغ سه پیاز بزرگ
- نمک، ادویه، زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه دو پیازه آلو
- سیب زمینی ها را آرام بگذارید شود، بعد از اینکه متوجه شدید سیب زمینی ها کاملا پخته پوست آن را کنده و با گوشت کوب له کنید سیب زمینی ها که به خوبی له شد کره را اضافه کنید (باید تبدیل به پوره سیب زمینی شود)
- پیاز ها را خورد کرده و تفت میدهید تا زمانی که خوب طلایی شوند.
- پوره سیب زمینی و پیازهای طلایی شده را با هم مخلوط کنید.
- نمک و ادویه مورد نظر را اضافه کنید و پس از آن در روغن کمی تفت می دهید.
- به این غذا می توانید گوجه فرنگی، رب، قارچ، پنیر پیتزا، تخم مرغ، گوشت، مرغ، میگو و هر چه که به آن فکر می کنید اضافه کنید.
نکات غذایی دو پیازه آلو
- این غذا با نان سرو می شود.
- در کنار این غذا می توان از سبزی خوردن، نارنج، کاهو و یا ترشی بادمجان استفاده کرد.
- می توانید در صورت تمایل به این غذا رب نیز اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را آب پز نکرده و در روغن تفت دهید و مابقی مراحل را همچون بالا انجام دهید.
- این غذا وعده مناسبی برای شام و پیش غذا می باشد.
- در ماه رمضان غذای مناسبی برای افطار می باشد.
- این غذا برای افراد دیابتی توصیه نمی گردد.
- جهت آب پز کردن سیب زمینی بهتر است با پوست آب پز کنید تا ویتامین ث آن حفظ گردد.
- در صورتی که بدون تخم مرغ استفاده شود ارزش پروتئینی آن پایین است.
طرز تهیه خرما پلو
