دلمه یکی از غذا های خاورمیانه و آسیای مرکزی است و همانطور که از اسم آن برمی آید غذایی ترکی است (کلمه ی دلمه در زبان ترکی به معنای “پرشده” یا “میان پر” است). امروزه هم برخی از خوشمزه ترین دلمه ها را در ترکیه و آذربایجان درست می کنند. ولی این غذای ترکی از مدت ها پیش به آشپزخانه های مردم فارس، ارمنی، عرب و یونانی هم وارد شده و در هر جایی رنگ دیگری به خود گرفته است.
مواد لازم برای دلمه مرغ و پنیر خامه ای
- پنیر خامه ای (نرم شده) 85 گرم
- کره (نرم شده) 6 قاشق غذاخوری
- موسیر (رنده شده) 2 قاشق غذاخوری
- پودر لیمو 1/2 قاشق چای خوری
- مرغ (مرغ پخته خرد شده) 1.5 فنجان
- قارچ (خرد شده) 115 گرم
- خمیر ورقه ای (1 بسته) 340 گرم
- نان (نان حبه شده) 2/3 فنجان
- سس (سس ترش و شیرین – اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه مرغ و پنیر خامه ای
برای درست کردن این دلمه ابتدا داخل یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای، دو قاشق غذاخوری کره، موسیر و پودر لیمو را مخلوط کنید و با مرغ و قارچ قاطی کنید.سپس یک قاشق غذاخوری از مخلوط را در وسط هر یک از خمیر های نازک بگذارید و خمیر را ببندید. بعد باقیمانده کره را آب کنید و روی دلمه ها بمالید و روی آن ها حبه های نان ریخته و آن ها را روی سینی قرار دهید و داخل فریزر بگذارید.دلمه ها را روی سینی چرب شده فر گذاشته و به مدت 10 دقیقه داخل فر با دمای 220 درجه سانتیگراد (425 درجه فارنهایت)بگذارید. سپس بچرخانید و پنج دقیقه بیشتر داخل فر گذاشته و با سس ترش و شیرین، گرم سرو کنید.
طرز تهیه دلمه به خانگی با سس مخصوص
