دلمه ها انواع مختلفی دارند. اما فلفل دلمه ای شکم پر، پرطرفدارترین و معروف ترین دلمه ای است که بر سفره ی ایرانی ها می نشیند. طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر یا همان دلمه فلفل، ساده است و اگر کمی ظرافت به خرج دهید، در زمان کوتاهی می توانید خوشمزه ترین دلمه را با فلفل دلمه ای سرشار از خاصیت تهیه کنید. ما هم در این مسیر در کنارتان هستیم و فوت و فن های خاص پر کردن فلفل دلمه ای ها را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
اگر قصد درست کردن دلمه فلفل دلمه ای را دارید این مواد را مهیا نمایید:
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- فلفل دلمه ای 8 عدد
- سبزی دلمه 500 گرم
- پیاز سرخ شده 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
- برنج 200 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
- روغن مایع به اندازه لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
- شکر (در صورت تمایل) 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای
ابتدا سبزی ها را پس از تمیز کردن خوب بشویید و بعد از خشک شدن ریز خرد کنید. برنج را هم خوب بشوید و بعد با 2 لیوان آب و کمی نمک داخل قابلمه ای کوچک بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود و بعد آن را آبکش کنید.سپس پیاز داغ ها را با گوشت چرخ کرده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب گوشت گرفته شود. بعد مقداری نمک و فلفل روی آن بپاشید و تفت دهید در آخر هم رب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رب کمی تفت بخورد و بعد یک لیوان آب داخل آن بریزید تا گوشت بر روی حرارت ملایم بپزد و کم کم آب آن جمع شود.سبزی ها را هم در کمی روغن سرخ کنید و بعد با گوشت چرخ کرده پخته شده مخلوط کنید و بعد از یک تفت ریز از روی حرارت بردارید.برنج آبکش شده را هم به مخلوط گوشت و سبزی اضافه کنید.سر فلفل دلمه ای ها را هم به شکل دایره ببرید و داخلش را خالی کنید و بعد داخل یک قابلمه بگذارید و با کمی نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا در اثر جوشیدن و بخار آب کمی نرم شود.بعد دلمه های نیمه پخته و نرم شده را از قابلمه بیرون بیاورید و بعد از اینکه سرد شد داخل آن را با مایه گوشت آماده شده پر میکنیم و سر آن را با فشار رویش قرار میدهیم تا نیفتتد. یک قابلمه مناسب انتخاب میکنیم تا دلمه ها را در آن کنار هم بچینیم . درون قابلمه کمی آب میریزیم و بر روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب به آرامی به جوش بیاید و دلمه ها له نشوند.بعد از اینکه مطمئن شدید دلمه ها پخت و آب آن جمع شد آن را از قابلمه بیرون میاوریم و در ظرف دلخواه سرو میکنیم.
نکته های کلیدی تهیه دلمه فلفل دلمه ای
- دقت کنید برای این که بعد از پخت، دلمه ها تلخ مزه نشوند حتما از فلفل هایی استفاده کنید که انتهای آنها سه برجستگی دارد.
- به دلخواه میتوانید به مواد داخل دلمه هم یک قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه و تفت دهید.
- دقت کنید سایز قابلمه طوری باشه که فلفل ها کنار هم و تقریبا بدون فاصله قرار بگیرند تا در زمان جوشیدن سس واژگون نشوند.
- ارتفاع سس درون قابلمه باید در حدی باشد که فلفل ها تا نیمه در سس قرار بگیرند.
- برای تهیه دلمه فلفل بدون گوشت و گیاهی میتوانید گوشت چرخکرده را از این دستور تهیه حذف کنید.
- با گوشت بوقلمون هم میتوانید این دلمه را تهیه کنید. همچنین میتوانید دلمه فلفل با مرغ تهیه کنید.
- هر زمان که فلفلها نرم شدند دلمه آماده ست. مواظب باشید زیاد از حد دلمه ها را نپزید. وگرنه فلفل ها له شده و فرم خودشان را از دست میدهند و جلوه زشتی پیدا میکنند. این نکته به خصوص برای تهیه دلمه فلفل مجلسی اهمیت دارد.
طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه
