اشکنه کشک یکی از انواع غذاهای قدیمی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. اشکنه از غذاهای سنتی ایرانی است که انواع بسیار متنوعی دارد و یکی از محبوب ترین اشکنه ها اشکنه کشک می باشد که طعمی فوق العاده خوشمزه دارد. اشکنه ها شباهت زیادی به آبگوشت ها دارند و معمولا مانند آبگوشت با نان ترید شده سرو می شوند. در گذشته اشکنه غذایی ساده محسوب می شد که از ترکیب کشک و پیاز تهیه می شد، اما امروزه در تهیه این غذای خوشمزه از مغز گردو به همراه انواع سبزیجات معطر استفاده می شود که باعث مجلسی تر شدن این غذا می شوند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای اشکنه کشک
- روغن به مقدار لازم
- پیاز 1عدد
- نعناع خشک اقاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- اب به مقدار لازم
- شیرین بیان به مقدار لازم
- کشک 4 قاشق غداخوری
طرز تهیه اشکنه کشک
در مرحله اول تهیه اشکنه کشک محلی ابتدا یک پیاز بزرگ را به خوووبی پوست می کنیم و سپس کاملا تمیز شسته تا الودگی ان برطرف شود و در یک ظرف کوچکی به قطعاااات کوچک و مکعبی ریز ریز و خرد می کنیم تا یکدست و یک اندازه شود و کنار می گذاریم و در ادامه یک تابه یا قابلمه کوچک را بر میداریم و سپس مقداری روغن داخل ان می ریزیم و روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم و شعله را کمی بلند می کنیم تا روغن داغ شود و سپس بعد از داغ شدن روغن پیاز های خرد شده را به داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم حدود ده دقیقه تا پیاز ها سرخ و طلایی رنگ شوند و اماده شوند.
در مرحله دوم تهیه اشکنه کشک محلی زمانی که پیاز داغ اماده شد و کاملا پیاز ها سرخ و طلایی رنگ شدن به ان ادویه که شامل نمک و زردچوبه و یک قاشق نعناع خشک را هم اضافه می کنیم و خوووب هم می زنیم تا کاملا پیاز ها با ادویه مخلوط شده و طعم دار شود و یکدست شود و زود تفت می دهیم چون باید مراقب باشیم نعناع نسوزد.بعد در ادامه یک قاشق شیرین بیان هم اضافه می کنیم به مخلوط نعناع داغ و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود و بعد از حدود چند دقییقه مقداری اب را روی تابه نعناع داغ و شیرین بیان می ریزیم و شعله گاز را بلند می کنیم تا کاملا بجوشد.
در مرحله سوم تهیه اشکنه کشک محلی بعد از اضافه کردن اب به قابلمه مواد اماده شده حالا نوبت به ریختن کشک می شود که بانو های عزیز بنا به مصرف و سلیقه و ذایقه خود می توانند به مقدار دلخواه و مقداری که تمایل دارند را اضافه کنند و از انجایی که کشک جزو لبنیاااات بسیار خوشمزه و لذیذ هستش اشکنه را بسیار خوشمزه و خوش طعم تر و دلپذیر تر می کند. من حدود سه الی چهار قاشق غذاخوری کشک داخل قابلمه می ریزم و بعد به خوبی هم می زنیم تا کاملا با مواد مخلوط شود و سپس حرارت اجاق گاز را کم می کنیم تا به خوبی بجوشد و بعد از حدود یک ربع الی بیست دقیقه اجاق گاز را خاموش میکنیم. و غذا اماده است.
نکات طلایی در تهیه اشکنه کشک محلی
- همانطور که گفته شد می توانید از موادی که در دسترس دارید در اشکنه استفاده کنید و در صورت نبود هر کدام می توانید آن را حذف کنید.
- می توانید از سبزی هایی مانند گشنیز و جعفری در اشکنه استفاده کنید.
- می توانید از حبوبات مانند لوبیا نیز در اشکنه استفاده کنید.
- می توانید اشکنه را به همراه برنج و یا نان سنگک و یا بربری نیز نوش جان فرمائید.
- در صورت تمایل می توانید از کشک بیشتری در اشکنه نیز استفاده کنید.
- کشک به دلیل خواص بی نظیر و شگفت انگیز ان برای تقویت و استحکام استخوان های بدن مفید می باشد و باعث رشد قد و تقویت عضلات و استخوان های عزیزانتان می گردد. پس حتما سعی کنید هفته ای یک الی دو بار اشکنه کشک را درست کنید تا از خواص شگفت انگیز ان بهره مند شوید
- کشک در اغلب غذاهایی مثل کشک بادمجان و اش رشته و کله جوش و. ...... به کار می رود و چون سرشار از پروتییین هست بسیار در سلامت و زیبایی پوست و بدن کاربرد دارد و می تواند جایگزین خوووبی برای بسیاری از غذاهای فست فود و ناسالم باشد و خوردن ان حداقل یک بار در هفته سلامتی بدن و پوست را تضمین می کند.
- شیرین بیان به دلیل خواص گرمی که دارد و طعم خوشمزه و بی نظیر ان در غذاهااییی مثل اشکنه خیییلی کاربرد دارد و برای تقویت معده بسیار مفید می باشد و می تواند در فصل پاییز و زمستان وعده غذایی خوشمزه و گرمی باشد تا در کنار عزیزانتان میل کنید.
طرز تهیه اشکنه
