حتما برای یک بار هم که شده ماهی کبابی رستوران را خورده اید. فیله ماهی کبابی یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که جزو غذاهای دریایی محسوب می شود. این کباب خوشمزه به دلیل اینکه از گوشت فیله ماهی های بزرگ مثل ماهی آزاد تهیه می شود بسیار لذیذ است. شاید خیلی از افراد به دلیل وجود استخوان های کوچک درون گوشت ماهی از خوردن ماهی صرف نظر کنند. با تهیه فیله کباب ماهی می توانید این افراد را با گوشت پر خاصیت ماهی آشتی دهید زیرا فیله ماهی حاوی هیچگونه استخوانی نیست. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر فیله ماهی کبابی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم فیله ماهی کبابی
- سیر ۳ حبه
- فیله ماهی ۶۰۰ گرم
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سویا سس ۱ قاشق سوپخوری
- آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فیله ماهی کبابی
برای تهیه فیله ماهی کبابی ابتدا فیله ماهی را بشویید سپس به صورت تکه های یک اندازه خرد کنید. در ادامه قطعات فیله را آبکشی کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. پس از اینکه فیله ها را خشک کردید یک کاسه مناسب برای تهیه سس فیله کباب انتخاب کنید.
در مرحله بعدی آبلیموی تازه را به همراه روغن زیتون ، سویا سس ، زعفران دم کرده ، نمک و فلفل سیاه داخل کاسه بریزید. سیر را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید و به کاسه اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. در مرحله بعد باید منقل ذغال را آماده کنید.
توجه داشته باشید که در زمان کباب کردن فیله ماهی حتما تمام ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه باعث بد طعم شدن فیله کباب می شود برای بدن نیز بسیار زیان آور هستند.
پس از اینکه منقل ذغال آماده شد با یک قلموی کوچک سس را روی فیله ها بزنید سپس فیله ها را داخل توری مخصوص کباب قرار دهید و روی ذغال قرار دهید تا ماهی کباب آماده شود. اگر فیله ها را نازک برش داده باشید نیازی نیست کباب ها را بچرخانید
طرز درست کردن کباب چنجه
در حین کباب کردن ماهی کباب می توانید مجددا از سس روی فیله ها بزنید. در کنار فیله ماهی کبابی می توانید از سبزیجات کبابی مانند فلفل سبز ، سیب زمینی ، قارچ و … هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید.
طرز تهیه ماهی کبابی: با ماهی گالیت
ماهی گالیت یا دورادو، یکی از خوشمزه ترین ماهی های جنوبی است. بافت این ماهی محکم است، برای همین برای کباب شدن یک گزینه عالی است.
دقت کنید ماهی گالیت منجمد، زمین تا آسمان با ماهی گالیت تازه فرق دارد. بنابراین اگر می خواهید طعم واقعی ماهی کبابی را تجربه کنید، حتماً از ماهی تازه استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی با گالیت
- فیله ماهی = 1 کیلوگرم
- لیمو ترش = به مقدار لازم
- روغن زیتون = نصف فنجان
- فلفل سیاه نیم کوب = به مقدار لازم
- پیاز = 1 عدد متوسط
مراحل تهیه:
ابتدا فیله ماهی را داخل یک ظرف در دار ریخته و فلفل سیاه، پیاز حلقه ای شده، روغن زیتون و لیموترش را به آن اضافه کن.ماهی را به خوبی به این مواد آغشته کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید ماهی 1 ساعت در یخچال بماند.بعد از 1 ساعت، به فیله ماهی نمک بپاشید و آن را روی توری مخصوص گذاشته و روی ذغال یا کباب پز کباب کنید.کباب ماهی گالیت شما آماده است!
