طرز تهیه گاناش شکلاتی را برای تزئین روی کیک تان حتما امتحان کنید. فرقی نمی کند در چه سنی باشیم تقریبا همه ما از بین انواع شیرینی ها، دسرها و بستنی ها آن هایی که شکلاتی باشند را ترجیح می دهیم. این علاقه هنگامی که روی آن خوراکی سس شکلاتی براق و خوشرنگی باشد دو چندان هم می شود. از آنجایی که ما هم از این علاقه با خبر هستیم، تصمیم گرفتیم تا امروز مطلبی را آماده کنیم که طرز تهیه گاناش شکلاتی را با ساده ترین روش آموزش دهد.
گاناش شکلاتی در دستور زیر آمده است علاوه بر اینکه یک سس شکلاتی خوشمزه و پر کاربرد است، به دلیل عصاره وانیلی که در تهیه آن بکار رفته است عطر متفاوت و خوشایندتری هم دارد. نکته دیگر متمایز کننده این دستور این است که در آن از لوازم و وسایل خاصی استفاده نشده است و هر فرد در آشپزخانه خودش با هر امکاناتی که دارد می تواند این سس شکلاتی را تهیه و مصرف کند.
مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی برای تزئین کیک
- شکلات ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
طرز تهیه گاناش شکلاتی برای تزئین کیک
شما با این روش تهیه گاناش می توانید به راحتی مانند خامه قنادی به شکلات فرم دهید و ماسوره بزنید. خامه صبحانه را داخل یک شیر جوش ریخته و اجازه دهد تا دور شیرجوش ریز جوش بزند.
شکلات را خرد کنید و به محض اینکه خامه جوشید آن را از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را داخل خامه ریخته و تند هم بزنید تا شکلات با دمای خامه ذوب شود سپس کمی که خنک شد داخل یک ظرف ریخته و بدون آنکه روی آن را بپوشانید بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از گذشت این زمان از یخچال خارج کنید و بمدت ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مانند خامه قنادی شود و رد پره های همزن روی آن باقی بماند گاناش شکلاتی حاضر است می توانید آن را داخل قیف ریخته و ماسور بزنید.
مواد لازم برای تهیه گاناش برای کاور با فوندانت
- شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
طرز تهیه گاناش برای کاور با فوندانت
این گاناش برای کاور کیک و کاور کردن قبل از فوندانت کشی بسیار مناسب است. ابتدا خامه را داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید تا اطراف ظرف شروع به ریز جوش کند سپس از روی حرارت بردارید.
از قبل شکلات تخته ای را خرد کرده و داخل خامه داغ ریخته و تند هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود. گاناش ما حاضر است می توانید کیک را با این گاناش کاور کنید و فوندانت را استفاده کنید این گاناش بافت منسجم تری دارد.
مواد لازم برای تهیه سس گاناش
- خامه صبحانه ۲۵۰ گرم
- شکلات ۱۲۵ گرم
طرز تهیه سس گاناش
این نسبت بسیار شل و روان است و شما می توانید از این سس برای پوشش کیک استفاده کنید. خامه را داخل ظرف ریخته و بگذارید تا به جوش بیاد همین که دور ظرف ریز جوش بزند کافی می باشد سپس از روی حرارت بردارید.شکلات خرد شده را به ان اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود سپس گاناش را داخل ظرف ریخته و روی کیک خود بریزید. نوش جان
فرم دادن به گاناش شکلاتی
گاناش شکلاتی را می توان مانند خامه قنادی فرم داد و از قیف و ماسوره برای تزیین کیک و دسر استفاده کرد. خوبی گاناش شکلاتی فرم گرفته این است که به اندازه باتر کریم سنگین و شیرین نیست. برای فرم دادن گاناش، باید صبر کنید تا کاملا خنک شود، سپس با همزن را روی دور تند تنظیم کنید و تا زمانی که رنگ گاناش روشن شود و بافت آن پف کند آن را هم بزنید. این کار چیزی حدود ۵ دقیقه طول می کشد.
نکات طرز تهیه گاناش شکلاتی
- شکلات را ریز خرد کنید! هرچه شکلات ریزتر خرد شده باشد، سریع تر همراه با خامه ذوب می شود. اگر قطعات شکلات بزرگ باشند، ذوب نمی شوند و به شکل گلوله گلوله باقی خواهند ماند.
- حتما از شکلات باکیفیت برای درست کردن گاناش استفاده کنید.
- بعد از اینکه خامه گرم را روی شکلات های خرد شده ریختید، برای چند دقیقه صبر کنید و ترکیب خامه و شکلات را هم نزنید. در این مدت شکلات خودش شروع به ذوب شدن می کند و نیازی نیست ترکیب خامه و شکلات را زیاد هم بزنید.
چطور شکلات چیپسی درست کنیم؟
