گندم یکی از غلات بسیار مقوی می باشد، که فواید درمانی بسیاری دارد و از گندم، بلغور گندم و آرد گندم می توان در تهیه انواع غذاها نظیر فرنی با آرد گندم، آش گندم، سوپ گندم، حلیم گندم و … استفاده کرد. همچنین گندم بو داده از جمله تنقلات سنتی می باشد، که از گذشته آن را در منزل تهیه می کردند و در دورهمی های خانوادگی بخصوص در شب یلدا میل می کردند. برای آشنای با طرز تهیه گندم بو داده می توانید، در ادامه این بخش با ما همراه شوید.
مواد لازم برای گندم بو داده
- گندم 1 استکان
- نمک 1 قاشق مرباخوری
- شیر 1 استکان
- آب 1 استکان
- روغن 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه گندم بو داده
ابتدا در ظرف مناسبی گندم را ریخته و آب را اضافه کرده تا به مدت 2 ساعت خیس بخورد.سپس آبش را خالی کرده درون آبکش ریخته خوب شسته بعد درون همان ظرف میریزیم و شیر را اضافه میکنیم تا سطح همه گندم را بپوشاند 24 ساعت باید درون شیر بماند.
سپس درون آبکش ریخته تا شیر اضافی آن بریزد و خود گندم را درون ظرف مناسبی ریخته و روغن را اضافه کرده و روی حرارت میگذاریم و تفت میدهیم سپس یک لیوان آب ریخته نمک اضافه میکنیم تا بجوشد وقتی کاملا آبش تبخیر شد بعد یک قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط گذاشته تا داغ شود گندم ها داخل آن ریخته و تفت میدهیم بعد از 3 الی 4 دقیقه صدای ترکیدن گندم ها بلند میشود که نشانه پف کردن و پختن است. به گندم ها با دقت نگاه میکنیم وقتی کاملا همه برشته و سرخ شدند از روی حرارت برداشته ( اگر زیاد بماند سیاه و تلخ میشوند ) گندم بو داده خانگی خوشمزه و ترد آماده شد این یک نوع تنقلات سالم خونگی است که برای سنین مفید است. روش دیگری هم برای ترد کردن گندم ها وجود دارد و اینکه بعد از اینکه از شیر را آبکش کردیم آن را روی بخاری یا زیر نور آفتاب گذاشته تا خشک شود سپس درون قابلمه ریخته و نمک را اضافه کرده و روی حرارت تفت میدهیم تا گندم ها پف و برشته میشوند.
مواد لازم گندم بو داده روش دوم
- گندم ۵۰ گرم
- شیر ۱ لیوان
- روغن مایع ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک ۱/۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه گندم بو داده روش دوم
گندم را در کاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید به مدت حدود ۲ ساعت خیس بخورد.در سبدی با سوراخ های ریز، آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود.گندم های خیسانده شده را به کاسه دیگری حاوی شیر منتقل کنید به صورتی که شیر روی گندم ها را نیز بپوشاند. مرحله خیساندن در شیر باید ۲۴ ساعت یا یک شبانه روز کامل طول بکشد.پس از این مدت، گندم ها را در سبدی آبکشی کرده و کمی صبر کنید تا شیر اضافی از آن خارج شود. روغن را در تابه ای داغ کنید و گندم ها را در آن بریزید و مرتب هم بزنید.
در طول این مدت، محلول آب نمک را درست کرده و به گندم ها اضافه کنید. بعد از اینکه آب آن تبخیر شد، ظرف را عوض کرده و دوباره در ظرف دیگر آن قدر حرارت دهید تا گندم ها حالت پف کرده پیدا کنند. البته مدت زمان لازم برای این منظور همان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است.
طرز تهیه برنجک خوشمزه
