در این مطلب روش تهیه قرابیه کنجدی که یک شیرینی خوشمزه ترکی است را خواهید دید. پیشنهاد می کنیم این شیرینی ترد و خوش طعم را حتما برای عید نوروز درست کنید.
مواد لازم برای قرابیه کنجدی
- ۱استکان روغن مایع
- ۲۰۰ گرم کره یا مارگارین
- ۱تخم مرغ(زرده اش برای داخل قرابیه و سفیده اش برای روی قرابیه)
- ۱استکان سرپر پودر شکر
- ۱پاکت وانیل(۵گرم یا مقداری وانیل شکری)
- ۱پاکت بگینک پودر(۲/۵ق چ یا ۱۰ گرم)
- ۲قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۳لیوان آرد اگر کم آمد اضافه کنید
- ۱قاشق غذاخوری نشاسته(گندم یا ذرت)
- ۱استکان کنجد
- شکلات چیپسی
طرز تهیه قرابیه کنجدی
کره که به دمای اتاق رسیده و نرم شده را با پودر شکر و زرده تخم مرغ و روغن مایع در یک ظرف با هم ترکیب کنید.بگینک پودر و نشاسته هم اضافه کنید و آرد را با احتیاط و با کنترل در این مخلوط بریزید و ورز دهید (به طوری که خمیر بدست آمده نرم و منسجم باشد و به دست نچسبد )
وقتی خمیر آماده شد ۱مشت از خمیر را کنار برای درست کردن گلهای روی شیرینی کنار بگذارید و باقی مانده خمیر را پودر کاکائو بزنید .سپس تکه های بزرگی از خمیر کاکائویی برداشته بین دو تا کاغذ روغنی بگذارید و به ضخامت ۱ سانت با وردنه باز کنید.با کاتر یا قالب گرد یا دهانه یک استکان خمیر را قالب بزنید و اضافات و کناره ها را بردارید و دور خمیرگرد را با سفیده تخم مرغ آغشته کنید و بعد در کنجد بزنید و این کار را تا تمام شدن تمام خمیر های کاکائویی گرد ادامه دهید.به خمیر سفیدی که جدا کرده اید ۲ قاشق آرد اضافه کنید و آن را ورز دهید .بعد آن را هم بین دو کاغذ روغنی گذاشته و آن را نیز باز به ضخامت نیم سانت باز کنید .با قالب گل (مینا یا پاپاتیا) قالب بزنید. وسط همه قرابیه ها کاکائویی را سفیده تخم مرغ بمالید و از گلهای خمیری سفید وسط آنها بگذارید و وسط گلهای خمیری را شکلات چیپسی بگذارید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
مواد لازم برای قرابیه کنجدی روش دوم
- کره 125 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- پودر قند 1 استکان (استکان کمر باریک ، 50 گرم)
- نشاسته ذرت 1 استکان (40 گرم ، نشاسته گندم هم میشه)
- کنجد بو داده 1 استکان ( 60 گرم ،برای داخل خمیر)
- روغن مایع 1/2 استکان (40 گرم)
- وانیل شکری 1 پاکت (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
- بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
- آرد 2 لیوان (لیوان 200 میلی ، حدود 330 گرم)
مواد لازم برای برای روی قرابیه کنجدی روش دوم
- کنجد 1 کاسه
- شکلات آب شده به روش بن ماری حدود 100_80 گرم
- فندق به مقدار کافی
دستور پخت قرابیه کنجدی روش دوم
- ابتدا 1 استکان کنجد را داخل ماهیتابه تفلون تا وقتی که رنگش تغییر کند تفت دهید و کنار بگذارید تا ولرم شود.
- سپس برای خمیر قرابیه تمام مواد بجز بکینگ پودر را به ترتیب داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.
- آرد را در آخر و با کنترل بریزید و ورز دهید. به اندازه ای آرد بریزید که خمیر نرمی بدست آید و به دست نچسبد.
- بکینگ پودر را در آخر اضافه کنید و مجدد ورز دهید (می توانید بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.)
- از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید و گرد کنید.
- تمام قسمتهای خمیر گرد شده را در کنجد بغلتانید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بگذارید.
- وسط قرابیه را با انگشت فشار بدهید گود شود. تمام خمیر را به این شکل آماده کنید و با فاصله داخل سینی بچینید.
- حدود 20 دقیقه در فر 170 درجه از قبل گرم شده بپزید. بعد از 10 دقیقه دایم کنترل کنید.
- بعد از اینکه قرابیه ها سرد شد قسمت وسط قرابیه ها را با شکلات آب شده به روش بن ماری پر کنید و روی شکلات فندق بگذارید.
روش تهیه قرابیه شکلاتی خیس و براونی
