گوزلمه یکی از غذاهای خوشمزه ارومیه می باشد که به معنی منتظر نباش یعنی زمان زیادی برای تهیه غذا لازم نیست صبر کنید و سریع این غذا حاضر می شود. این غذا در گذشته بسیار پر کاربرد بود زمانی که برای کسی مهمون سر زده می آمد گوزلمه را برای آنها درست می کردند چون هم زمان زیادی برای تهیه نمی خواست و هم بدون رودربایستی از هم این غذا را درست می کردند. گوزلمه در واقع از تخم مرغ و ماست تهیه می شود و بسیار مقوی است و شما می توانید برای وعده صبحانه یا عصرانه و یا یک شام سبک در نظر بگیرید. گوزلمه را با نان یوفکا درست می کنند که بیشتر بیس آن برای ترکیه می باشد ورژن ارومیه آن بسیار ساده و عامه پسند است. گوزلمه را برای خانواده و بچه ها تهیه کنید و در کنار هم یک صبحانه و یا یک وعده جذاب را میل کنید.
مواد لازم برای گوزلمه
- ماست:3 پیمانه
- تخم مرغ:4 عدد
- سیر:4 حبه
- روغن:کافی برای سرخ کردن تخم مرغ
- نمک:به میزان لازم
طرز تهیه گوزلمه
تابه ای را روی حرار قرار دهید و مقدارکمی روغن در آن بریزید تا داغ شود. سپس تخم مرغ ها را داخل آن نیم رو کنید .وقتی تخم مرغ ها پخت ، سیر له شده را به همراه مقداری نمک و ماست روی تخم غ ها بریزید و بر روی شعله ملایم کمی آنها را هم بزنید تا ماست آبکی نشودو بعد از 5 دقیقه غذا را از روی حرارت بردارید و کمی هم بزنید و بعد در ظرف مورد نظرتان بکشید و با نان سرو کنید.
نکات تهیه گوزلمه
- در صورت سرخ کردن سیر با تخم مرغ بوی سیر بسیار کمتر خواهد بود.
- این غذا مثل املت با نان سرو می شود.
- ضمنا ماست در ماهیتابه نباید زیاد هم زده شود که آبکی نشود.
- یک مزیت این غذا دمای متعادل غذاست که بعداز ریختن ماست دیگه داغ داغ نیست. مخصوصاً برای کسانی که عجله هم دارند.
مواد مورد نیاز برای گوزلمه با گوشت لذیذ
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲ پیمانه آرد
- ۱ عدد پیاز
- میزان لازم آب
- میزان لازم فلفل، نمک، پاپریکا
طرز تهیه گوزلمه با گوشت
ابتدا آب و آرد و مقداری نمک را به هم ترکیب می کنیم و خمیر را آماده می کنیم، خمیر به دست آمده را در گوشه ای قرار می دهیم.در مدتی که خمیر استراحت می کند، پیاز را خرد کرده و درون تابه با روغن داغ تفت می دهیم، پیاز لازم نیست کاملا پخته شود.پس از تفت دادن پیاز، فلفل، نمک، پاپریکا را به همراه گوشت به پیاز اضافه می کنیم، و همه ی مواد را با یکدیگر دوباره تفت می دهیم تا موادمان هم سرخ و هم خشک گردد، خمیر را که تا اکنون در حال استراحت بود را به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم، گلوله های خمیر را پهن می نماییم.خمیر را به شکل مربع و یا مستطیل پهن نمایید، (بهتر است خمیر را زیاد نازک نکنید) و از مواد داخل آن بگذارید، سپس دو طرف خمیر را بر روی هم قرار داده و مجداد این کار انجام می دهیم، بدین صورت که چهار ضلعی کوچکتر و ضخیم تر به دست آید. درون ماهیتابه ای مقداری روغن قرار می دهیم و مربع های خمیری پر شده از مواد را یکی یکی داخل ماهیتابه سرخ می نماییم.شکل سنتی طبخ این غذا با ساج بوده است، می توانید به جای پختن در ماهیتابه در فر هم تهیه نمایید، در هر روشی که طبخ کنید باید هر دو طرف گوزلمه طلایی رنگ شود، گوزلمه خوشمزه ی با گوشت آماده ی میل کردن می باشد.
نکاتی در مورد گوزلمه با گوشت
- در صورت دلخواه می توانید از قارچ نیز بهره ببرید.
- در صورت تهیه با فر، دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم می نماییم، و پس از گرم شدن به مدت ۲۰ دقیقه درون فر می گذاریم.
- می توانید این گوزلمه را با سبزی، سیب زمینی نیز تهیه نمایید، هر کدام از شما کدبانوهای باسلیقه می توانید به دلخواه خود ترکیباتی را به مواد تشکیل دهنده این غذا را اضافه نمایید.
طرز تهیه آش برگ مو
