آش برگ مو آذربایجان غربی یکی از بهترین غذاهای سنتی و خوشمزه مربوط به استان آذربایجان غربی و شهر ارومیه می باشد.این آش دارای سبزی مخصوصی بوده و این سبزی به همراه برگ مو در پخت آش برگ مو بکار می رود.
مواد لازم برای آش برگ مو
- برگ مو :نیم کیلو
- شوید خشک:1 و نیم قاشق غذا خوری پر
- مرزه:1 قاشق چای خوری خشک
- برنج:یک مشت
- لپهخیس شده:1/3 پیمانه
- پیاز:1 عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه:به میزان لازم
طرز تهیه آش برگ مو
پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.در حین تفت فلفل و زرد چوبه هم به آن اضافه کنید تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود و عطرشان به مشام برسد.برگ مو ها را هم خوب بشویید و خیلی ریز خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و به همراه کمی نمک آن را تفت دهید.در ظرف را بگذارید تا برگ ها خوب پخته و نرم شوند.برنج و لپه را به همراه شوید و مرزه و مقداری آب به برگ موها ی پخته شده اضافه کنید و بگذارید تا آش بپزد و جا بیفتد. اگر هم چاشنی آش کافی نبود میتوانید مقداری غوره به آش اضافه کنید.تا ترش مزه شود.
سایر نکات آش برگ مو
- آش برگ مو جزو آشهای بسیار خوشمزه ایرانی و متعلق به منطقه آذربایجان است
- اضافه كردن ابغوره اختیاری است و اگر برگ موها ترشی لازم را دارند به آنها آبغوره نزنید
- لپه را حتما از شب قبل خیس كنید یا آن را دو بار جوشانده و آبش را خالی كنید.
معرفی انواع سوپ خوشمزه
