گراتن سیب زمینی غذایی با ریشۀ فرانسوی است. گراتن یا گراتین در اصل به معنای رنده شده است که احتمالاً به پنیر پیتزای رنده شده و گاهی نان سوخاری رنده شده در این غذا اشاره دارد. گراتن سیب زمینی را هم با فر و هم بدون فر می توان تهیه کرد.
مواد لازم برای گراتن سیب زمینی
- سیب زمینی پشندی :یک کیلو
- کره :50 گرم
- شیر :نصف پیمانه در حدود یک سی سی لیتر
- پنیر پیتزا:50 تا 75 گرم
- نمک:به مقدار کافی
طرز تهیه گراتن سیب زمینی
ابتدا فر را با دمای 350 درجه روشن کنید تا گرم شود.سیب زمینی ها را شسته و پوست آن ها را بگیرید ، سپس به شکل حلقه های نازک برش بزنید. سیب زمینی های حلقه شده را بشویید و روی یک دستمال نخی بچینید تا کاملا خشک شود.قالب مورد نظر را چرب کرده و روی آن را با حلقه های سیب زمینی پر کنید ، تا جایی که میشود کف قالب را پر کنید.کره را خرد کرده و چند تکه از آن را روی سیب زمینی ها بچینید ، سپس مقداری پنیر افزوده و دوباره لایه ای از سیب زمینی را قرار دهید.آخرین لایه را با کره و پنیر به پایان رسانده و مخلوط شیر و نمک را روی مواد داخل قالب بریزید.قالب را برای یک ساعت در طبق پایین فر بگذارید تا گراتن سیب زمینی بپزد.
طرز تهیه گراتن بادمجان خوشمزهطرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت
مواد لازم:
- سیب زمینی: ۵۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- پیاز: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیرپیتزا به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- سس بشامل به میزان لازم
طرز تهیه سس بشامل:
سس بشامل یا همان سس سفید یک سس خوش مزه و کاربردی برای پخت انواع اسنک و انواع غذاهای فست فودی مانند لازانیا است.برای درست کردن سس بشامل یک قاشق کره و یک قاشق آرد سفید را با هم تفت دهید. یک لیوان شیر به این مواد اضافه کنید تا سس به غلظت فرنی برسد. سپس مقداری فلفل بیفزایید.
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت:
پیازها را نگینی خرد کرده و با روغن کمی تفت دهید تا سبک و طلایی شود.گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده، هم بزنید تا رنگ گوشت برگردد و قهوه ای شود. نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.قارچ را ورقه ای و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید و به مواد بیفزایید.البته بهتر است قارچ را کمی در کره تفت دهید و سپس به گوشت اضافه کنید.۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم با مواد تفت دهید سرخ شده و خامی رب گرفته شود.در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. در این فاصله سیب زمینی را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را در آن بریزید و مقداری نمک اضافه کنید.بگذارید سیب زمینی ها نیم پز شوند. سپس آن ها را آبکش کنید.یک ظرف پیرکس یا هر ظرف دیگر مناسب فر انتخاب کنید. کف و لبه های ظرف را با سس بشامل آغشته کنید. یک لایه سیب زمینی کف ظرف بچینید و روی آن ها مقداری مایۀ گوشتی ریخته، با قاشق صاف و یکدست کنید. روی گوشت مقداری پنیر پیتزا و سس بشامل بریزید و این لایه ها را به ترتیب تکرار کنید تا به لایۀ آخر برسید. لایۀ آخر باید سیب زمینی باشد. روی سیب زمینی ها مقداری پنیر پیتزا بپاشید.
نکته:
اگر فر ندارید می توانید گراتن سیب زمینی را در ماهیتابه درست کنید. برای این کار تمام مواد را به همان ترتیب گفته شده این بار در ماهیتابه بچینید و زیر ماهیتابه شعله پخش کن بگذارید. به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه گراتن سیب زمینی را روی شعله ملایم گاز بپزید و در تمام این مدت درب ماهیتابه را بگذارید. در پایان می توانید روی گراتن مقداری پنیر پارمسان، آویشن، فلفل سیاه یا هر ادویه دیگری که می پسندید بریزید.
