اهالی خاورمیانه مثل ایرانی ها علاقه زیادی به شیرینی جات سنتی و خانگی مثل انواع حلوا دارند. اهالی خاورمیانه حلوا را در مراسم عروسی و عزا و در ماه های رمصان و محرم درست می کنند و بیش از صد نوع دستور طبخ حلوا وجود دارد. طرز تهیه حلوای مجلسی عربی با شیر خشک و فوت و فن حلوای عربی و علت کشدار شدن حلوا را بخوانید.
دسر حلوای عربی
با توجه به مناسبات مذهبی و همچنین ماه مبارک رمضان، همه ما تقریبا با انواع حلواهای متفاوت و خوشمزه ای چون حلوا آرد برنج، حلوای خرما و حلوا هویج و… آشنا هستیم. در روش تهیه حلوا آنچه که بسیار اهمیت دارد، بو دادن آرد می باشد ( آرد را بر روی حرارت تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند). تفاوت حلوای عربی با حلوایی که معمولا برای ما شناخته شده می باشد در وجود شیر خشک است که طعم بسیار خوشمزه و لذیذی را به آن می دهد.
مواد لازم برای تهیه حلوا عربی
- شیر خشک :۱پیمانه
- آرد سفید: ۱پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- کره:۱۰۰گرم)
- شکر:۱/۵پیمانه
- آب:۱پیمانه
- گلاب:۱/۴پیمانه
- هل و زعفران مقداری
طرز تهیه حلوای بادام
طرز تهیه حلوا عربی
در مرحله اول آرد را الک کرده سپس با شیر مخلوط میکنیم تابه را روی اجاق گذاشته و مخلوط شیر را اضافه میکنیم حالا کره و روغن را به شیر اضافه میکنیم غلظت مواد تقریبا شبیه ماست شود ، شعله را کم کنید تا شیر نسوزد مراقب باشید مواد را باید مدام هم بزنید تا حلوای شما کشدار شود ، هم زدن هم باید در یک جهت باشد و تا حلوا تغییر رنگ دهد مواد را هم بزنید .
زمانی که به رنگ کاراملی برسد شربتی را که از قبل آماده کرده بودید را اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا حلوا آماده شود . روغن درون تابه باعث نرم شدن حلوا میشود. طرز تهیه شربت ، آب را درون تابه ریخته سپس شکر و گلاب و هل و زعفران را ریخته حرارت را کم کنید تا شکر درون آب حل شود ، در پایان یک نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو هم اضافه نمایید . یک خوراکی مقوی برای بازیابی انرژی ازدست رفته در هنگام افطار حلوای خوشمزه میباشد .
عربها سفره را بدون حلوا ناقص مى دانستند. حلوا از پربسامدترین خوراکهاى ذکر شده در متون عربىِ دوره اسلامى است. این خوراک مورد علاقه پیامبر صلى اللّه علیه و آله و سلم و اهل بیت علیهم السلام نیز بوده است. حلوا همواره از مهم ترین خوراکهاى جشنى جهان اسلام بوده و اطعام با آن تقریباً در همه جشنها و اعیاد دینى و غیردینى در سرزمینهاى اسلامى رواج داشته است. گاه خلفا و امیران و صاحب منصبان دولتى در این اعیاد به ویژه در عید فطر و قربان، سفره هاى رنگین شامل حلوا شیر تدارک مى دیدند.
