طرز تهیه حلوا ساگو

حلوا یکی از لذیذترین شیرینی و دسرهای ایرانی است که تقریبا همگی از تهیه و خوردن آن لذت می برند. در اقصی نقاط کشور انواع مختلفی از حلوا تهیه می شود، که قطعا نام بسیاری از آن ها را هنوز نشیده اید. حلوای ساگو یا در گویش جنوبی ها سیاگو (سِگو) یکی از انواع حلواهای ایرانی است که در بیشتر شهرهای جنوبی تهیه می شود. همانقدر که شنیدن نام حلوای ساگو جذاب است طبخ و میل کردن آن نیز برای بسیاری جذاب و باعث آشنایی با طعم های جدید می شود.

اما درباره ساگو؛ ساگو (Sago) نشاسته استخراخ شده از مغز اسفنجی ساقه های درخت نخل است. بزرگترین تولیدکننده آن کشورهای جنوب آسیا مالزی و اندونزی می باشند. ساگو همانند بسیاری از نشاسته های دیگر بصورت دانه دانه تولید می شود. در کشورهای آسیایی معمولا ساگو را بصورت سنتی به همراه آب جوش پخته و مصرف می کنند. اما در کشورهای اروپایی و آمریکایی در مصارف مختلف آشپزی همانند ساخت انواع پودینگ از آن استفاده می نمایند.

مواد مورد نیاز برای حلوا ساگو

1. ۱/۵ لیوان ساگو
2. ۲ لیوان شکر
3. ۱ لیوان گلاب
4. ۸ لیوان آب
5. زعفران به میزان لازم
6. مغز گردو در صورت تمایل و به مقدار دلخواه

طرز تهیه حلوا ساگو

1. در مرحله ابتدایی می بایست، ساگو را ۱ ساعت قبل همانند برنج خیس کنید. به این صورت که خیس کردن آن با ۲ لیوان آب صورت گیرد.
2. پس از زمان مشخص شده، ساگو خیس خورده را به همراه ۸ لیوان آب درون قابلمه ریخته و ۱ ساعت به آن برای پختن کامل زمان دهید.
3. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و سپس هر ۱۰ دقیقه ۱ بار آن را هم بزنید تا به خوبی کش دار شود.
4. در ظرفی دیگر می بایست شکر را به همراه آب روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. هر چند دقیقه شکر و آب را با یک دیگر هم بزنید تا به خوبی شیرینی آن حل گردد.
6. ساگو پخته شده را به شکر حل شده اضافه کنید و با یک دیگر به خوبی هم بزنید تا از حالت رقیق خارج شده و کم کم سفت گردد.
7. در این جا باید گلاب و زعفران را نیز با یک دیگر ترکیب کنید و پس از غلیظ شدن نشاسته ها، به دیگر مواد اضافه کنید.
8. پس از آن که غلظت حلوا به حد مناسبی رسید، حرارت را خاموش کرده و درون ظرف مورد نظر بریزید.
9. حلوا ساگو شما آماده می باشد، آن را با مغز گردو تزئین کنید و از سرو آن لذت ببرید. نوش جان.

ارزش غذایی ساگو

ساگو دارای کالری بالایی است؛ ۳۵۰ کالری در ۱۰۰ گرم. همچنین دارای کربوهیدرات ها بسیار زیادی است، همانطور که بیشتر غذا های نشاسته دار مانند نشاسته ای که در سیب زمینی وجود دارد. این ماده غذایی همچنین دارای مقدار متوسط آهن و پتاسیم، کلسیم و مس کم است. همچنین مقادیر زیادی ویتامین ها، بویژه اسید فولیک و سایر ویتامین های خانواده B. دارد. حاوی مقادیر کم چربی، پروتئین و فیبر است است.
نکته: ساگو مقدار کمی از ارزش غذایی، اما با کالری زیاد است. اگر شما آن را بیش از حد مصرف کنید، ممکن است افزایش وزن داشته باشید. هنگامی که مصرف شدید مقدار و به طور مناسب به مصرف کالری روزانه خود اضافه کنید، این نشاسته می تواند بسیار مفید باشد.

نکات تکمیلی تهیه حلوا ساگو

• بهتر است از ظرف بزرگتری برای پخت ساگو استفاده کنید تا در حین طبخ، نشاسته ها به بیرون نپرد
• گفتنی است که طعم این حلوا به مسقطی نزدیک می باشد، پس به شکر اجازه دهید تا به خوبی حل و قهوه ای رنگ شود
• برای خوشرنگ و براق شدن حلوا، می توانید در دقایق پایانی از مقدار کمی کره استتفاده کنید. بجای کره از روغن جامد آبکرده یا روغن زرد محلی نیز می توان استفاده کرد.
• در هنگام اضافه کردن ساگو به کارامل شکر، مخلوط سفت می شود و شما دائما می بایست هم بزنید تا حلوا نرم و کشدار شود.
• در شهرهای جنوبی کشور معمولا نشاسته ساگو در عطاری ها بفروش می رسد.

طرز تهیه حلوا کدو حلوایی