حلوا، یک دسر و شیرینی مشهور و محبوب ایرانی است که با ترکیب سه ماده نشاسته ای، قندی و چربی درست می شود. حلوا انواع زیادی دارد و در شهرهای ایران و کشورهای خاورمیانه با طرز تهیه ها و مواد اویله مختلفی درست می شود. آرد گندم، آرد سفید، آرد برنج، آرد نخودچی، آرد جوانه گندم یا انواع دیگر آرد، کره یا روغن و شکر از مواد اصلی تشکیل دهنده حلوا هستند. هل، گلاب، زعفران، دارچین و دیگر طعم دهنده ها نیز از موادی هستند که طبق سلیقه افراد به حلوا اضافه می شوند.
مواد لازم برای تهیه حلوا کدو حلوایی
- پوره کدوحلوایی ۲ پیمانه
- آب ۱/۲ پیمانه
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده و غلیظ ۱ ق غذاخوری
- پودر دارچین ۱ ق چای خوری
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- آرد قنادی ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- پودر هل ۱ ق چای خوری
طرز تهیه حلوا کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تر تقسیم کنید سپس بخار پز کنید (نباید داخل آب بریزید و با آب بپزید) اگر دستگاه بخارپز دارید می توانید استفاده کنید در غیر این صورت داخل قابلمه آب ریخته و یک سبد با توجه به اندازه قابلمه داخل قابلمه بگذارید به طوری که سبد داخل آب نباشد سپس کدو ها را داخل سبد ریخته و دمکنی بگذارید و اجازه دهید تا کدو ها نرم شود سپس با گوشت کوبی برقی یا غذاساز آنها را پوره کنید.
شکر را به پوره کدو حلوایی اضافه کرده و داخل تابه بریزید و آب را نیز اضافه کنید و حرارت را روشن کنید و اجازه دهید تا شکر حل شود نیاز به خیلی جوشاندن نمی باشد فقط در حدی که ذرات شکر حل شود سپس از روی حرارت بردارید و هل و دارچین و زعفران و گلاب به پوره اضافه کنید.
آرد را الک کنید و داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود سپس روغن را افزوده و آرد را با روغن خوب سرخ کنید نیاری نیست خیلی آرد سرخ شود در حدی که بوی آن گرفته شود کافی می باشد.
در ادامه وقتی آرد تفت خورد پوره یا همان شربت را که در مراحل قبل تهیه کردیم به آرد و روغن اضافه می کنیم و حرارت را کم کرده و شروع به هم زدن می کنیم تا حلوا خودش را بگیرید و به اصطلاح مانند گهواره تکان می دهیم تا حلوا یک تیکه و براق شود سپس داخل سینی ریخته و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
طرز تهیه حلوا کدو تنبل با شیر
- در طرز تهیه حلوا کدو تنبل با شیر، همه مواد را به همان نسبت بالا استفاده کنید ولی در این روش، به جای این که از آب برای آبپز کردم کدو ها استفاده کنید، کدوها را باید در شیر بپزید.
- مقدار شیر باید در حدی باشد که روی کدوها را کاملا بپوشاند. بعد از پختن و نرم شدن کدوها با شیر، آن ها در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید.
- بقیه موارد را مانند طرز تهیه حلوا کدو تنبل با آب انجام دهید. در ضمن فرامموش نکنید که میزان شکر را هم بنا به طبع خود می توانید کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه حلوا کدو تنبل بدون آرد
در طرز تهیه حلوا کدو تنبل بدون آرد، برای انسجام حلوا به جای آرد از نشاسته استفاده می شود. البته اندازه نشاسته ای هم که به کار می برید باید به اندازه همان آرد باشد.
در این روش، کدو حلوایی را بعد از پختن با شیر یا آب، پوره کنید. نشاسته را با گلاب خیس کنید، در حدی که نشاسته کاملا حل شود. زعفران و هل را به گلاب اضافه کنید. شربت حلوا را به تدریج و طی چند مرحله به کدو تنبل های پوره شده اضافه کنید. هر بار که شربت را اضافه می کنید، مواد را به هم بزنید تا گلوله نشوند.
کف و دیواره یک قالب یا ظرف کم عمق را چرب کنید و مواد حلوای کدو حلوایی را در آن بریزید. حدود ۲ ساعت قالب را در یخچال بگذارید. حلوای کدو را با چاقو برش دهید. این حلوا به خاطر به کار نرفتن آرد در آن، شفاف تر از انواع دیگر حلواهای کدو تنبل خواهد بود.
نکات کلیدی در تهیه حلوا کدو حلوایی
- به دلخواه می توانید کمی پودر زنجبیل نیز اضافه کنید.
- می توانید از مخلوط کره و روغن مایع استفاده کنید تا حلوای نرمتری داشته باشید.
- اگر کدو های شما زیاد شیرین نبود به دلخواه می توانید مقدار شکر را تغییر دهید.
طرز تهیه حلوای انار خوشمزه
