حلوا برنجی یکی از انواع حلواها می باشد که در بهبهان و گلستان تهیه می شود و در واقع یک نوع شیرینی خوشمزه است که می توانید برای یک میان وعده سالم و جذاب تهیه کنید حلوا برنجی همان طور که مشخص است از آرد برنج تهیه می شود شما می توانید برای اینکه حلوای با کیفیتی داشته باشید خودتان در منزل آرد برنج تهیه کنید و این حلوای خوشمزه را تهیه کنید این حلوا به اسم گندی نیز معروف است. حلوا برنجی بسیار خوش طعم و مزه می باشد و بهتر است بدانید حلوا ها برای تامین انرژی بدن بسیار مفید هستند.
مواد لازم برای حلوای آرد برنج
- آرد برنج 2 لیوان
- شکر 2 لیوان
- روغن مایع 1/2 لیوان
- آب 2 لیوان
- گلاب 1 لیوان
- زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوای آرد برنج
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید. بگذارید مخلوط آب و شکر کمی بجوشد. سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید. درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، انقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.
نکته ها : در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد.
مواد اولیه برای حلوای آرد برنج روش دوم
- آرد برنج 1/2 لیوان
- روغن مایع 1/4 لیوان
- شکر 3/4 لیوان
- آب 3 لیوان
- نشاسته ذرت 1 ق غ
- هل 5 دانه
- گلاب 1/2 لیوان
- زعفران دم کشیده 1/4 لیوان
- پودر دارچین به میزان لازم (برای تزیین)
طرز تهیه حلوای آرد برنج روش دوم
جهت تهیه حلوای برنجی در ابتدا یک قابلمه با قطر 20 سانتی متر را روی حرارت ملایم قرار داده سپس آرد برنج را تفت می دهیم. اما نباید در رنگ آن تغییری ایجاد شود. تنها بوی خامی آرد گرفته شود. مدام آرد را هم میزنیم. هنگامی که شکل آرد مانند دانه های پودر رخت شویی(به مراتب لطیف تر) شد، نصف لیوان روغن مایع بدون طعم را اضافه می کنیم و هم میزنیم. فقط باید آرد و روغن مخلوط شوند و نیازی به تفت خوردن نیست.اگر رنگ آرد تغییری کند، دیگر رنگ زرد حلوا را نخواهید داشت.
حال آرد و روغن را از حرار برداشته، کمی که از حرارت افتاد آب را اضافه میکنیم و بر روی حرارت هم میزنیم تا آرد در آب حل شود. اگر دیدید که آرد شما گلوله گلوله شده است از یک صافی این محلول را عبور دهید. اگر آب جوش نیز موجود است زمانیکه روغن و آرد مخلوط شدند، آب جوش را به میزان 3 لیوان می ریزید و هم می زنید. دیگر آرد گلوله نخواهد شد.
در ادامه از روی حرارت برداشته و شکر را اضافه می کنیم و بر روی حرارت قرار می دهیم. و مدام هم میزنیم در این مرحله زعفران آب شده، و هل خیس خورده(که بهتر است درگلاب خیس داده شده باشد) اضافه می کنیم. در پایان کار نشاسته را که با 1 ق غ آب سرد حل کرده ایم اضافه میکنیم و 5 دقیقه بر روی حرارت می گذاریم بماند.
اگر می خواهید حلوای قالبی داشته باشید از 2 ق غ نشاسته استفاده کنید و کمی هم میزان ماندن بر حرارت را بیشتر کنید.
حالا قالب های خود را چرب کنید. برای تنوع می توانید از رنگ غذا استفاده کنید، من از پودر قهوه و کاکائو استفاده کردم و سه رنگ و طعم متفاوت بدست آمد.این حلوا به راحتی در هر قالبی جا می گیرد و به آسانی هم خارج می شود. وقتی مایع حلوا گرم است در قالب ها می ریزیم.بعد از چند ساعت در ظرف مورد نظر حلواهای برنجی خود را گذاشته با دارچین و مغز پسته تزیین کنید.
طرز تهیه حلوای سارای لذیذ و خوشمزه
