حلوا یکی از دسر های قدیمی و سنتی ایرانی است. این دسر بیشتر برای افطار ماه رمضان و در مجالس عزاداری و محرم استفاده می شود. یکی از انواع حلوا ، حلوای شیر است که از آرد گندم و شیر تهیه می شود. از آن جا که در حلوا، آرد تفت می خورد، به عنوان یک دسر مقوی و مفید مورد استفاده قرار می گیرد. در این حلوا از کنجد نیز استفاده شده که حلوا را مقوی و خوشمزه تر می کند. این حلوا با وجود دانه های کنجد بو داده شده و شیر و گلاب و زعفران، طعم بسیار خوب و خاصی نسبت به حلواهای دیگر دارد. حلوا را می توان به صورت تک نفره و در روی نان بستنی یا نان شیرینی میکادو، سرو نمود. این نکته قابل ذکر است که حلوا پختن نیاز به زمان زیاد و شعله حرارت کم دارد، تا حلوای خوب و یکدست و خوشمزه ای تهیه شود. در ادامه با طرز تهیه حلوای آرد کنجد آشنا می شویم .
مواد لازم برای حلوای آرد کنجد
- آرد کنجد ۱ لیوان
- آرد سفید قنادی ۱ لیوان
- شکر ۲ لیوان
- گلاب ۱/۲ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- زعفران دم کرده ۱ لیوان
- شیر ۵ لیوان
- هل ۳ عدد
طرز تهیه حلوای آرد کنجد
ابتدا شکر را درون قابلمه تفلون ریخته و با شعله ملایم اجازه دهید تا ذوب شود و کارامل شود،بعد شیر را از قبل با هل جوشانده ،در آخر هل ها را در آورده و دور انداختم. شیر و زعفران و گلاب را به کارامل شکرم اضافه کردم و هم زدم اما نمیزارم جوش بیایدکنجد سفید را آسیاب کردم و درون سینی پهن کردم اجازه دادم تاخشک شد،روز بعد دوباره آسیاب کردم .بعد آرد کنجد و آرد سفید را باهم مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم.
کره را ذوب کردم و آردها را به ان اضافه کردم بعد از هفت دقیقه تفت دادن ومدام هم زدن،شعله را خاموش کردم و در ۳ مرحله شهدم را به ان اضافه کردم،در حین ریختن شهد،هم زدن را متوقف نکنید،بعددر ظرف سرو ریختم وتزیین کردم.اگر از دیدتان حلوا شل بود بازم روی حرارت گذاشته تا جمع شود،اما من چون میخواستم ماسوره بزنم دیگر حرارت ندادم.
طرز تهیه حلوای فریزری لذیذ
