گاجر کا حلوا یا پودینگ هویج هندی یکی از محبوب ترین دسر های هندی است که اصالت آن مربوط به ایالت پنجاب است. این دسر در فصل زمستان و ایام دیوالی همراه چای ماسالا سرو می شود که از محبوب ترین ها است. گاجر کا حلوا دسر سنتی هندی چندین دستور تهیه دارد که به نظر می آید که در شهر های مختلف متفاوت است و دقیقا مانند حلوا است که بعضیها اول با روغن تفت می دهند و بعضی ها بدون روغن تفت می دهند و ممکن است هر کجا یک جوری به حلوا تفاوت بدهند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوای هویج هندی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوای هویج هندی
- شیر : 2 لیتر
- کره یا روغن نباتی : 10 قاشق سوپ خوری
- هویج رنده شده : یک و نیم کیلو گرم
- شکر : 8 تا 10 قاشق سوپ خوری
- پودر هل سبز : 1 قاشق چای خوری
- پودر پسته و بادام برای تزیین : به مقدار لازم
طرز تهیه حلوای هویج هندی
شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوشیده و غلیظ شود به طوری که مقدار شیر در نهایت به نیم لیتر برسد . کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید . وقتی کره ذوب شد هویج را به آن افزوده و هم بزنید تا نرم شود که حدود 20 دقیقه طول می کشد . شیر را به هویج پخته شده افزوده و هم بزنید و سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید . شکر را به مخلوط شیر و هویج اضافه کرده و هم بزنید و حرارت دهید تا کم کم از ظرف جدا و خوش رنگ شود که حدود 10 الی 15 دقیقه طول می کشد . در اواخر طبخ ، هل را به آن افزوده و هم بزنید . پس از چند دقیقه حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با پودر پسته و بادام نزیین کنید .
مواد لازم برای حلوای هویج به روش دیگر
- آرد = 1پپمانه
- روغن = به میزان لازم
- شکر = 2-3 پیمانه
- هویج = حدود 3 کیلو
- زعفران حل شده در آب = 1استکان
- گلاب = 3 قاشق غذاخوری
- خلال پسته و نارگیل = مقداری
طرز تهیه حلوای هویج به روش دیگر
هویج رابه قطعه های کوچکتر خرد کرده بامقداری آب روی حرارت متوسط میگذاریم تا بپزد. سپس شکر را هم به آن اضافه میکنیم تا کاملا جذب هویج شود. بعد از خنک شدن هویج پخته شده را که هنوز حدود 1 لیوان آب دارد را با مخلوط کن خوب میزنیم تا کاملا له شده و به شکل پوره درآید.
آرد راروی حرارت ملایم خوب تفت میدهیم تا بو بگیرد و رنگش تیره شود. سپس آنقدری روغن مایع به آن اضافه میکنیم تا خمیری شود. بعد هویج میکس شده را کم کم به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد. و زعفران حل شده و گلاب را هم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا آنجا که غلظت مورد نظر به دست آید.هرچه میزان هویج شما نسبت به آردتان بیشتر باشد حلوای خوشمزه تری خواهید داشت.
روش تهیه حلوا دهین نجف خوشمزه
