جوجه کباب از انواع غذا های خوشمزه و خوش طعم است که می توانید آن را با روش های مختلف در منزل تهیه کنید. جوجه کباب لبنانی یکی از انواع جوجه کباب های لذیذ است و در طرز تهیه جوجه کباب لبنانی، از مرغ بدون استخوان و آبلیموی تازه و سیر و فلفل سیاه و نعنای خشک و پاپریکا و ماست و رب گوجه فرنگی استفاده می شود.غذاهای لبنانی با ذائقه ایرانی ها سازگار هستند. جوجه کباب به سبک لبنانی طعم بی نظیر و متفاوتی است و بهتر است این غذای خوشمزه را تهیه کنید و از طعم و عطر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای جوجه کباب لبنانی
- سینه مرغ خرد شده: ۱ کیلوگرم
- لیمو ترش: ۴ عدد
- سیر رنده شده: ۵ حبه
- پودر آویشن: ۲ قاشق چایخوری
- ماست یونانی: یک لیوان
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، نمک، پودر نعنا و پودر فلفل پاپریکا: به میزان دلخواه
- زعفران دم کرده غلیظ: به میزان دلخواه
- خامه و سس خردل در صورت دلخواه
طرز تهیه جوجه کباب لبنانی
برای درست کردن انواع جوجه کباب بهتر است از گوشت تازه مرغ استفاده کنید، به این ترتیب جوجه کبابی خوش طعم تر و تردتر خواهید داشت. طرز تهیه مواد جوجه کباب لبنانی ساده است. کافی است تمام مواد فوق را با هم مخلوط کنید و به مدت ۳ الی چهار در یخچال بگذارید تا جوجه ها مزه دار یا به اصطلاح مرینیت شوند. می توانید به مواد فوق مقداری خامه و سس خردل و همچنین مقداری آب پیاز هم اضافه کنید تا جوجه کباب لبنانی لذیذتری داشته باشید.برای کباب کردن جوجه ها از چند روش می توانید استفاده کنید. جوجه کباب لبنانی را هم می توانید به سیخ بکشید، هم در سینی فر و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بپزید و ۵ دقیقه آخر پخت گریل فر را روشن کنید. اگر هم تابه رژیمی دارید جوجه ها را در تابه رژیمی با همان موادی که جوجه کباب ها را در آن مرینیت کرده اید بخارپز و سپس گریل کنید.اما قطعا بهترین روش برای درست کردن جوجه کباب و البته جوجه کباب لبنانی به سیخ کشیدن جوجه ها و کباب کردن آن ها روی زغال منقل است.اگر هم سیخ چوبی دارد جوجه کباب ها را به سیخ چوبی بکشید و سیخ های کباب را در دستگاه گریل کباب کنید. بهتر است ابتدا سیخ ها را خیس کنید تا نسوزند.
لبنانی ها جوجه کباب را با توم ( سس سیر لبنانی) نان پیتا و انواع سبزی و سالاد سرو می کنند، شما می توانید به همین روش جوجه کباب لبنانی را با هر نانی که دوست دارید میل کنید یا همراه با برنج سرو کنید.
طرز تهیه توم یا سس سیر لبنانی
سس سیر لبنانی یا «توم» از جمله سس هایی است که در کنار تمام غذاهای کبابی و فست فودی می چسبد. اگر طرز تهیه سس سیر لبنانی را بلد باشید می توانید آن را در کنار جوجه چینی، فلافل، مرغ سوخاری میگو سوخاری و پفکی، قارچ و پیاز سوخاری، پیتزا و انواع جوجه کباب و کباب بره و انواع استیک به عنوان «دیپ» و نیز به عنوان سس در سالادهای مختلف مثل سزار سرو کنید.
مواد لازم برای سس سیر لبنانی
- سیر تازه: دو سر
- روغن زیتون: ۴ لیوان
- آب لیموترش: ½ لیوان
طرز تهیه سس سیر لبنانی
سیرها را پوست بکنید و پیمانه کنید. برای این مقدار مواد به یک لیوان حبه سیر درسته نیاز داریم. سیرهای پوست کنده را به همراه نمک در دستگاه غذاساز یا میکسر پوره کنید. لازم نیست بعد از پوست کندن سیر حبه های سیر را بشورید چرا که برای درست کردن سس «توم» حتی یک قطره آب هم نباید همراه با مواد مخلوط شود. بعد از این که سیرها حسابی پوره شدند به صورت تدریجی روغن زیتون را اضافه کنید. سعی کنید روغن را در چهار مرحله اضافه کنید و هر بار به مدت ۳۰ ثانیه مواد را میکس کنید. در مرحله آخر آب لیمو ترش را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر در میکسر هم بزنید. در پایان باید یک سس یکدست، روان و صاف به دست بیاورید.
طرز تهیه جوجه کباب ترش
