طرز تهیه کباب برگ زعفرانی

محبوبیت کباب برای ایرانیان در حدی است که حتی در سفرهای خارجی خود نیز از این غذا غافل نمی شوند. حتی توریست هایی که از کشورهای اروپایی به ایران سفر می کنند با یک بار خوردن کباب، عاشق این غذا می شوند. در واقع کباب یکی از نمادهای غذای ایرانی است. کباب یکی از غذاهای پرطرفدار و پای ثابت اکثر مهمانی ها، دورهمی و تفریح ها است.در تهیه کباب از گوشت قرمز؛ بیشتر گوشت گوسفند به صورت چرخ شده، قطعه قطعه شده، گوشت گوساله و گوشت مرغ نیز استفاده می شود که به همراه پیاز و ادویه جات طعم دار می شود.کباب را معمولاً بر روی سیخ فلزی یا چوبی بر روی زغال منقل تهیه می کنند. کباب ها در ایران به دلیل جغرافیای خاص آن، انواع فراوانی دارد و با روش های مختلفی طبخ می شوند.

کباب برگ از جمله کباب های خوشمزه ای است که معمولا در خانه تهیه نمی شود ، اما باید بدانید با کمی دقت و یاد گرفتن فوت کوزه گری آن می توانید اعضای خانواده را به خوردن یک کباب برگ خانگی و کاملا بهداشتی میهمان کنید .

مواد لازم برای کباب برگ زعفرانی :

• گوشت راسته یا فیله گوسفند یا گوساله :نیم کیلو
• پیاز :2 عدد
• روغن زیتون یا روغن مایع :4 قاشق غذاخوری
• کره :50 گرم
• زعفران سائیده :مقداری
• نمک و فلفل سیاه :به اندازه لازم

طرز درست کردن کباب چنجه

طرز تهیه کباب برگ زعفرانی:

گوشت را پس از شستن و خشک کردن ، روی سطح صافی قرار دهید و با استیک کوب رویش را بکوبید تا پهن شود.به طوری که ضخامت آن نیم سانتیمتر و پهنای آن به اندازه 4 انگشت شود.

پیاز ها را خلالی کنید و با مقداری زعفران سائیده ، فلفل و روغن مخلوط کنید و تکه های گوشت را داخل آن بریزید تا مزه دار شود. بعد روی آن را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از مدت زمان لازم ، روی گوشت مقداری نمک بپاشید و به سیخ بکشید، به این شکل که گوشت را روی سطح صافی قرار دهید و با فشار دست گوشت را نگه دارید و سیخ را به آرامی داخل سیخ کنید.سعی کنید گوشت ها روی سیخ به هم چسبیده باشند. سپس سیخ را روی حرارت زغال و یا کباب پز قرار دهید و مدام این طرف آن طرف کنید تا گوشت ها کباب شوند.کره آب شده را با مقداری زعفران مخلوط کنید و روی کباب ها بکشید. کباب آماده شده را روی برنج بکشید و به همراه گوجه کباب شده و لیموترش سرو کنید.

نکات:

1)در صورتی که کباب نرم تری میخواهید میتوانید 1 قاشق چایخوری کیوی رنده شده به مواد اضافه کنید.
2)می متوانید زمانی که گوشت را به سیخ میکشید مقداری دنبه لابلای گوشت بگذارید تا کباب چرب تری داشته باشید.
3) نمک را پس از به سیخ کشیدن روی گوشت بپاشید.