کباب قلقلی تابه ای با گوشت چرخ شده یک غذای متفاوت و خیلی شیک و مجلسی است و روش پخت آسانی دارد. برای پخت کباب قلقلی تابه ای می توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله یا ترکیب این دو را استفاده کنید. کباب قلقلی را هم می توانید به صورت تابه ای بدون فر و هم داخل فر تهیه کنید و به همراه برنج، بلغور یا نان سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب قلقلی سیخی خوشمزه و ساده
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- آب جوش ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۱ ق غذا خوری
- سبزی معطر خشک به دلخواه ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه کباب قلقلی با سبزیجات خوشمزه
ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و خوب فشار دهید سپس با گوشت چرخ کرده و ادویه های گفته شده و سبزی معطر و کمی نمک خوب ورز دهید، اگر مواد خیلی مسنجم نبود می توانید ۱ الی ۲ ق غذا خوری آرد نخودچی اضافه کنید.
در ادامه فلفل دلمه را بشورید و در اندازه ی که بتوانید به سیخ بزنید خرد کنید. سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و به صورت اسلایس شده و به قطر ۲ سانت برش بزنید. گوجه را نیز خرد کنید و به دلخواه می توانید از گوجه گیلاسی نیز استفاده کنید.
حالا از مواد گوشت قلقلی برداشته و در دست گرد کنید و داخل سیخ چوبی بزنید و به صورت یکی در میون سبزیجات را بزنید تا سیخ چوبی پر شود. بهتر است برای اینکه سیخ چوبی نسوزد آن ها را داخل آب قرار دهید و بعد استفاده کنید. همه مواد را به سیخ بزنید تا تمام شوند.
در ادامه باید سس مخصوص این کباب را تهیه کنید. برای این کار داخل یک کاسه رب و آب جوش و روغن و کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و هم بزنید تا رب باز شود. سیخ های جوبی را داخل دیس چرب شده قرار دهید قرار دهید و سس را روی آن بریزید و برای ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا گوشت و سبزیجات پخته شود. برای پخت در تابه نیز سیخ های را داخل تابه چیده و سس را روی آن بریزید و بگذارید تا گوشت و سبزیجات با حرارت کم پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کباب قلقلی سیخی با سبزیجات
- اگر بعد از ۴۰ دقیقه سبزیجات نرم نشده بودند زمان بیشتری دهد.
- بهتر از کاغذ روغنی نسوز استفاده کنید تا سیخ ها به راحتی جدا شود.
- می توانید این غذا را با نان یا برنج سرو کنید.
مواد لازم کباب قلقلی سیخی خوشمزه روش دوم
- گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- ارد سوخاری ۳ ق غ
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- بیکینگ پودر نصف ق چ
- پودر زیره ۱ ق چ
- سیر ۲ حبه رنده شده
طرز تهیه کباب قلقلی سیخی خوشمزه روش دوم
روش دوم پخت این غذای لذیذ به این صورت است: ابتدا پیاز را رنده کنید ، ابش را کامل بگیرید، همه مواد را باهم مخلوط کنید و خوب ورز بدهید که حالت چسبندگی پیدا کند وگرنه وامیرود ، یک ساعت در یخچال استراحت بدهید، گوشتها را به شکل قلقلی دربیارید و سیخ بگیرید ، یا در تابه گریل کنید، یا فر را از قبل روشن کنید ، در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و کبابها را بپزید . نوش جان
طرز تهیه کباب لبنانی گوشت چرخ کرده
