جوجه کباب حلزونی یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کباب حلزونی
- فیله گوسفندی :300 گرم
- فیله مرغ :300 گرم
- پیازخرد شده:1 عدد
- گوجه فرنگی :2 عدد
- زعفران آب کرده :2 قاشق سوپخوری
- لیموترش :1 عدد
- آبلیمو :2 قاشق سوپخوری
- روغن زیتون :2 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل :به میزان کافی
- سیخ چوبی:به تعداد لازم
طرز تهیه کباب حلزونی
مرحله اول:
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به شکل حلقه ای یا خلالی برش بزنید. فیله های مرغ را به صورت نواری به قطر دو یا سه سانتی متر خرد کنید.
مرحله دوم:
مقداری زعفران دم کنید. زعفران دم کرده را به همراه نمک، فلفل، پودر سیر و پیازهای خرد شده را در یک کاسه بریزید. فیله های مرغ برش خورده را به آن اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون یا کیسه ی پلاستیکی بپوشانید. کاسه را به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد مرغ برود.
مرحله سوم:
حالا کاسه را از یخچال خارج کرده و نیم ساعت قبل از پخت مرغ، به آن آب لیمو اضافه کنید. در این مرحله از تهیه جوجه حلزونی باید سیخ های چوبی را آماده کرده و برش های مرغ را به شکل حلزونی به سیخ بکشید. برای این کار باید مرغ را رول کرده و بعد سیخ را از میان آن رد کنید.
مرحله چهارم:
حالا وقت قرار دادن جوجه کباب حلزونی در تابه است. تابه را با مقداری روغن چرب کرده و روی حرارت قرار دهید. رولت مرغ حلزونی را در ماهیتابه بگذارید تا کم کم سرخ شود. هر از گاهی سیخ های مرغ را بچرخانید. هر وقت که هر دو طرف جوجه حلزونی در ماهیتابه طلایی رنگ شد، آن ها را خارج کنید. سیخ های کباب را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. سپس به همراه پلو و انواع سالاد آن را نوش جان کنید.
طرز تهیه جوجه کباب حلزونی در فر یا با ذغال
برای تهیه جوجه کباب حلزونی در فر، همان مراحل بالا را عینا تکرار کنید. رولت های مرغ را به روغن آغشته کنید و کف سینی فر بچینید. درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه تنظیم کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا جوجه ها مغز پخت شوند. البته یادتان باشد که هنگام برش زدن فیله ها، ضخامت متوسطی را در نظر بگیرید تا رولت فیله ها نسوزند یا خام نمانند.برای تهیه جوجه کباب حلزونی، همچنین می توانید از منقل و ذغال استفاده کنید و در فضای آزاد یا در مسافرت نیز این غذای خوشمزه و پرطرفدار را بپزید. فقط یادتان باشد که از سیخ ها فلزی برای تهیه جوجه کباب حلزونی روی منقل استفاده کنید تا سیخ های چوبی نسوزند و کباب طعم بدی نگیرد.
نکات مهم برای تهیه جوجه کباب حلزونی
درست است که تهیه جوجه کباب از تهیه کباب و به سیخ زدن کباب بسیار ساده تر است؛ اما بازهم نکات خاصی را باید رعایت کنید تا غذای خوش طعمی داشته باشید.حتما بخوانید طرز تهیه جوجه کباب رستورانی در ماهیتابه بدون سیخ + آماده کردن سس جوجه کبابنباید پیازها را له یا رنده کنید. این کار باعث می شود پیاز به فیله بچسد و بسوزد. وقتی فیله ها را به سیخ می کشید، در واقع پیاز از فیله قابل جدا کردن است و تنها باید به از بین بردن بوی بد مرغ کمک کند.حتما باید تکه های جوجه را در مواد جوجه کباب را حداقل ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود؛ در غیر این صورت غذای شما بوی بد مرغ می گیرد و اصلا طعم خوبی نمی گیرد.
