در منوی غذايی كبابی های ما هم كباب لقمه ای هست ولی كباب لقمه ای ما همان كباب كوبيده است كه در اندازه های كوچك به سيخ كشيده می شود اما كباب لقمه ای لبنانی ها كاملا متفاوت است. لبناني ها در واقع همان كباب تابه اي را به شكل كباب لقمه اي درآورده و در روغن سرخ مي كنند. البته اين كباب و نان و سس مخصوص هم دارد كه روي نان ماليده مي شود.
مواد لازم برای تهیه کباب کفتا لبنانی
- گوشت چرخ کرده ٣۵٠ گرم
- پیاز ١ عدد
- دارچین ۱/۲ ق چای خوری
- جعفری ٢ ق غذا خوری
- نمک و فلفل میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس موهامارا
- فلفل دلمه قرمز ٢ عدد
- سیر ٢ حبه
- گردو ۴٠ گرم
- رب انار ١/۵ ق غذا خوری
- زیره سبز ١/۴ ق چای خوری
- پیاز ۱ کوچک
- روغن زیتون ١/۵ ق غذا خوری
- پاپریکای دودی ۱/۲ ق چای خوری
- نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
طرز تهیه کباب کفتا یا کفته با سس موهامارا
ابتدا برای تهیه این سس باید فلفل دلمه ها را کباب کنید بدین ترتیب که فلفل دلمه ها را داخل توری قرار دهید روی گاز و یا داخل بگذارید تا کاملا کباب و سخته شود سپس سر فلفل دلمه را جدا کنید و به همراه دیگر مواد و ادویه ها داخل غذاساز بریزید و بگذارید تا کاملا پوره و یکدست شود سپس این سس را داخل یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
پیاز را پوست بگیرید به همراه جعفری خرد شده داخل غذاساز بریزید تا کاملا یکدست شود اگر غذاساز در اختیار ندارید می توانید پیاز را رنده ریز یا ساطوری ریز کنید و جعفری را نیز با چاقو ریز خرد کنید سپس داخل یک کاسه ریخته و گوشت چرخ کرده را به همراه ۲ ق غذا خوری از سس خنک شده موهامارا بریزید.
در ادامه ادویه ها و دارچین را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود سپس از مواد به اندازه گردو یا کمی بیشتر بردارید و به سیخ چوبی یا فلزی بزنید سپس داخل یک بشقاب قرار دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار داده تا خودش را بگیرید.
در ادامه داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس کباب ها را از یخچال خارج کنید و داخل تابه سرخ کنید و مدام سیخ ها را برگردانید تا کاملا سرخ و طلایی شود سپس به همراه گوجه سرخ شده و برنج میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی برای تهیه کباب کفتا
- برای تهیه کباب کفتا می توانید از مخلوط گوشت گوساله و بره نیز استفاده کنید.
- اگر مایع کباب شما زیاد باشد تا چهار روز توی یک ظرف در بسته داخل یخچال قابل نگهداری است.
- اگر از سیخ چوبی برای درست کردن کفتا کباب ستفاده می کنید، یکی دو ساعت آن ها را داخل آب قرار دهید تا هنگام حرارت دیدن نسوزند.
- کنار این کباب می توانید از گوجه کبابی نیز استفاده کنید.
طرز تهیه ساج کباب
