کاچی با شیره انگور یا دوشاب یکی از دسرهای سنتی ایرانی می باشد که فوق العاده مقوی و خوشمزه می باشد که برای تقویت عضلات بدن می باشد و بسیار ساده است این دسر خوشمزه که قرار است با شیره انگور تهیه شود و خواص آن را چندین برابر کند برای کسانی که تازه زایمان کردند و فارق شدند بسیار مناسب است زیرا باعث تقویت استخوان ها می شوند تا ضعف نکنند اما برای کسانی که دچار کم خونی هستند نیز مناسب است و انرژی زا نیز می باشد اما دقت کنید کالری کاچی بالا می باشد و به همین دلیل کسانی که در رژیم غذایی هستند باید در خوردن آن زیاده روی نکنند. اما کاچی که دسرهای بسیار قدیمی ایرانی ها می باشد و بیشتر از کرمان نشات می گیرد بسیار ساده است و به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای کاچی با شیره انگور
- آرد نانوایی ۴ قاشق غذا خوری
- روغن ۶ قاشق غذا خوری
- آب ۲ لیوان
- شیره انگور ۱۲ قاشق غذا خوری
- گلاب ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی با شیره انگور
ابتدا شربت را حاضر میکنیم : شیره انگور و گلاب و زعفران را در آب ریخته و هم میزنیم سپس آرد را کف قابلمه الک کرده و با شعله ملایم تفت می دهیم. باید هم بزنیم تا آرد نسوزد. هر زمان رنگ آرد کمی تیره تر شد وبوی خوشی بلند شد از خامی در آمده و آماده است. روغن و زردچوبه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت میدهیم. سپس شربت را به یکباره اضافه کرده و تند تند هم میزنیم وشعله را کمی زیاد میکنیم. نگران گلوله های کوچک آرد و روغن نباشید اگر مدام هم بزنید باز میشوند. هرموقع جوشید و به غلظت دلخواه رسید خاموش میکنیم. شلی و سفتی کاچی سلیقه ای است و دست خودتان که چه زمانی خاموش کنید.
مواد لازم برای تهیه کاچی با شیره انگور روش دوم
- آرد ۱ پیمانه و ۲ ق غذا خوری
- شکر ۱ پیمانه
- شیره انگور ۱/۲ پیمانه
- عرق هل ۱/۲ پبمانه
- روغن جامد یا کره ۱۵۰ گرم
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- پودر هل نوک ق چای خوری
- پودر دارچین نوک ق چای خوری
- گردو چرخ شده ۳ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- آب ۵ الی ۶ پیمانه
- پودر پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی با شیره انگور روش دوم
ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود سپس روی حرارت قرار دهید و هم زده تا دانه شکر ذوب شود سپس در ادامه گلاب و عرق هل را به همراه کمی زعفران دم کرده و پودر هل سابیده شده اضافه کنید و زمانی که چند جوش خورد از روی حرارت بردارید و شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید.در ادامه داخل یک قابلمه آرد را الک کنید و روی حرارت قرار دهید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود شما می توانید از هر نوع آردی که دوست دارید استفاده کنید ولی آرد شیرینی پزی رنگ روشنی به کاچی شما خواهد داد بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن آرد آن را الک کنید و مجدد به تابه برگردانید.
در ادامه به آرد روغن جامد یا کره را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه اجازه دهید تا روغن یا کره ذوب شود و در ادامه روغن مایع و کمی پودر دارچین و گردوی چرخ شده را اضافه کنید افزودن گردو در این مرحله اختیاری می باشد و می توانید حذف کنید.
در ادامه باید شربت تهیه شده را طی دو مرحله به مواد فوق اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا خودش را بگیرد و همان طور که داغ است داخل کاسه ریخته و با انواع مغزها تزئین کنید و این دسر را گرم میل کنید نوش جان.
روش تهیه کاچی بی بی حور اصفهانی لذیذ
3 سال پیش