تمام استان های ایران دارای غذاهای سنتی مخصوص به خود هستند که هر کدام از آنها ویژگی های منحصر به فردی دارند.در آشپزی ایرانی بدون شک غذاهایی که در خطه شمالی مانند مازندران تهیه می شوند، چیز دیگری هستند. غذاهای سنتی مازندرانی این روز ها در تمام استان های دیگر نیز تهیه می شوند. از جمله مهم ترین این غذاها می توان به کدوبره اشاره کرد که با استفاده از ترکیبات گیاهی درست می شود و به همین دلیل ارزش غذایی بالایی دارد.
مواد لازم برای کدوبره
- تخم مرغ:2 تا 3 عدد
- گوجه فرنگی متوسط:5 عدد
- سیب زمینی نگینی خرد شده :2 عددمتوسط
- پیاز خردشده:1 عدد بزرگ
- کدوی سبز حلقه ای شده :5 عدد متوسط
- نمک، فلفل، زردچوبه :به مقدار نیاز
- ماست خامه ای :برای تزیین
- پنیر پروسس یا پارمزان :در صورت دلخواه
طرز تهیه کدوبره
تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید .بعد از 2 دقیقه تفت پیازها ،نمک و زردچوبه را به داخل آن بریزید و هم بزنید.بعد سیب زمینی ها را داخل پیاز های تفت داده شده بریزید و کمی تفت دهید.حرارت را کمتر کنید و در تابه را ببندید و صبر کنید تا سیب زمینی ها به مدت 5 ، 6 دقیقه برروی حرارت پخته شوند.بعد کدو را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه ای سرخ کنیدتا کدو ها برشته شوند.سپس گوجه فرنگی های خرد شده و تخم مرغ ها را داخل بقیه مواد بریزید و در تابه را ببندید تا تخم مرغ ها بسته شوند.بعد از 10 دقیقه فلفل سیاه را روی آنها بپاشید و غذای آماده شده را سرو کنید.این غذا را میتوانید با اضافه کردن مقداری پنیرپروسس و یا پارمزان خوشمزه تر کنید و با ماست خامه ای تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه کدوبره مازندرانی
- به دلخواه می توانید با کمی گرد لیمو یا رب انار مزه این غذا را ترش یا ملس کنید.
- به دلخواه می توانید مقداری سیر را بیشتر بریزید.
- در انتها می توانید کمی پنیر پارمزان روی مواد بریزید.
- می توانید تمام مواد را رنده درشت یا ریز بزنید.