کدوی شکم پر یک غذای سریع و راحت و بسیار خوشمزه می باشد. کدو شکم پر را با مواد گوشتی تهیه می کنند و روی آن سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و داخل فر قرار می دهند. شما از این غذا برای مهمانی های خود نیز می توانید استفاده کنید. کدو سبز دارای ارزش غذایی بالای است که حتما باید در برنامه غذایی خود داشته باشید تا از خواص خوب کدو سبز بهرمند شوید از خواص کدو سبز می توان به کالری کم و کمک به کاهش وزن اشاره کرد و با خوردن کدو سبز سطح کلسترول خود را پایین بیاورید و همچنین کدو سبز کمک به دیابت و آسم می کند. شما می توانید پنیر یا سس بشامل را حذف کنید تا کدوی شکم پر رژیمی تری داشته باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه کدوی شکم پر
- کدو سبز متوسط(4 عدد)
- پیاز متوسط خرد شده(1عدد)
- سیر خرد شده ( 1 عدد)
- خرده نان خشک ( 1/3 پیمانه )
- کره ( 2 قاشق غذاخوری)
- پنیر موزارلا رنده شده حدود(2 پیمانه)
- نمک و فلفل(به مقدار لازم)
طرز تهیه کدوی شکم پر
ابتدا فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.کدوها را بشویید و انتهای آن را ببرید و به صورت طولی برش دهید و داخل آن را با قاشق خالی کنید و کمی نمک و فلفل داخل کدوها بریزید.سپس ظرف دیواره داری را چرب کنید و کدو ها را داخل آن بچینید.برای درست کردن مواد داخلی کدوها هم باید ظرف دیگری را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا گرم شود. سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید.بعد کدوهای تراشیده شده را با پیاز تفت داده شده تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.پس از طلایی شدن کدوها مقداری نمک ، فلفل و خرده های نان را به کدوها اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.مواد تفت داده شده را از روی حرارت بردارید و داخل کدوهای خالی شده بریزید.مقداری از پنیر موزارلا رنده شده هم روی کدو ها بریزید و در فر قرار دهید تا حدود 10 دقیقه کدوها داخل فر بپزند و پنیر رویشان طلایی رنگ شود.
کدوی شکم پر با گوشت
کدو سبز شکم پر یا کدو سبز قایقی با گوشت چرخ کرده، یک پیش غذای مجلسی و بسیار خوشمزه است که به راحتی می توان آن را در منزل تهیه کرد. این غذای کم کالری در مدت زمان بسیار کوتاه درست می شود و غذایی جدید و همه پسند به شمار می آید.
مواد لازم برای کدوی شکم پر با گوشت
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف پیمانه پیاز قرمز پوست کنده و خرد شده
- ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده کم چرب
- یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده
- ۲ حبه سیر پوست کنده و له شده
- یک قاشق چای خوری فلفل قرمز
- یک قاشق چای خوری زیره سبز
- ۳ عدد کدو سبز
- یک و نیم پیمانه سس انچالادا
- یک و نیم پیمانه پنیر چدار رنده شده
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس انچالادا
- یک پیمانه سس گوجه فرنگی
- نصف قاشق چای خوری پودر سیر
- یک قاشق چای خوری ریحان خشک شده
- یک قاشق چای خوری تخم گشنیز
- یک قاشق چای خوری زیره سبز
- ۲-۳ قاشق چای خوری پودر چیلی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کدوی شکم پر با گوشت
- یک تابه مناسب را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز و روغن زیتون را در تابه بریزید و پیازها را برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند. گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. مواد را خوب هم بزنید تا هیچ گلوله ای از گوشت چرخ کرده باقی نماند.سیر، فلفل قرمز، زیره سبز و نمک را در تابه بریزید و خوب هم بزنید.
- کدو سبزها را از طول از وسط نصف کنید و داخل آن ها را با کمک قاشق خالی کنید تا به شکل قایق دربیایند. کدوها را در ظرف مخصوص فر بچینید و داخل آن ها را با مایه گوشتی پر کنید.
- تمام مواد لازم برای سس انچالادا را مخلوط کنید و هم بزنید. اگر سس شما غلیظ بود، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.سس انچالادا را روی کدوها بریزید و در پایان روی آن ها را با پنیر چدار رنده شده پر کنید. روی ظرف، یک فویل آلومینیومی بکشید و آن را برای ۲۰ دقیقه در فر به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس فویل را بردارید و کدوها را برای ۵ دقیقه دیگر در فر بپزید.
- روی کدوسبز شکم پر را با جعفری خرد شده و در صورت دلخواه با گوجه گیلاسی، پیازچه و آووکادو تزئین کنید.
مواد لازم برای کدو شکم پر بدون فر
- کدو سبز متوسط ۱۰ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پنیر موزارلا رنده شده ۵۰۰ گرم
- قارچ نگینی خرد شده ۲۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
- پیاز بزرگ نگینی خرد شده ۱ عدد
- سیر له شده ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
روش اول تهیه کدو شکم پر بدون فر
کدو ها را شسته، سر و ته کدو ها را بزنید. هر یک از کدو ها را از وسط دو برش عرضی و طولی بدهید تا به چهار قسمت تقسیم شوند.داخل هر قسمت را با قاشق خالی کنید تا یک لایه نازک به ضخامت حدود نیم سانتی متر از آن باقی بماند.محتویات داخل کدو ها را ریز خرد کنید، در یک کاسه ریخته و کنار بگذارید.۱ قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس گوشت را از تابه خارج کنید.
حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید، پیاز نگینی را به روغن اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.سیر له شده و فلفل دلمه ای نگینی را به پیاز اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه با هم تفت دهید. زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
محتویات داخل کدو ها که قبلا خارج کرده بودید به تابه افزوده و مواد را مخلوط کنید. حدود ۱۵-۱۰ دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید تا آب کدو کشیده شود. قارچ را در یک تابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود و سپس به مواد اضافه کنید.گوشت چرخ کرده ای که قبلا تفت داده بودید را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. کمی از مواد بچشید، نمک و فلفل آن را براساس ذائقه خود تنظیم کنید و حرارت را خاموش کنید.حدود دو قاشق غذاخوری از مواد را داخل هر کدام از برش های کدو بریزید و روی آن را با ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.کمی روغن کف تابه بریزید، کدو ها را در تابه بچینید. درب تابه را بسته و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. زیر تابه شعله پخش کن قرار دهید و حدود ۶۰-۴۵ دقیقه فرصت دهید تا کدو ها پخته و نرم شوند و پنیر روی آن ها ذوب شود.
کدو شکم پر را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ با نان تازه نوش جان کنید.
روش دوم تهیه کدو شکم پر بدون فر
کدو ها را بشویید و سپس هر یک از آن ها را از عرض برش بزنید. درون کدو ها را با قاشق خالی کنید.مایه پرکننده کدو را طبق دستور فوق آماده کرده و سپس درون کدو ها را با مواد پرکنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن در تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید. اطراف کدو های شکم پر را در روغن سرخ کنید.کدو ها را از تابه خارج کرده، پیاز نگینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.کدو ها را دوباره به تابه برگردانید و روی پیاز تفت داده شده بچینید.۵-۴ عدد گوجه فرنگی متوسط را رنده کنید یا با غذاساز به شکل پوره درآورید. کمی نمک و فلفل به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید. سپس پوره گوجه فرنگی را روی کدو های سرخ شده بریزید و درب تابه را ببندید.حرارت را کم کنید و حدود ۴۰-۳۰ دقیقه فرصت دهید تا کدو ها پخته و نرم شوند.
نکته: در صورت تمایل به مزه ترش می توانید قبل از ریختن پوره گوجه فرنگی روی کدوها، ۲ قاشق غذاخوری آب نارنج یا آب غوره به آن اضافه کنید.
نکات مهم در تهیه و نگهداری کدو سبز
- کدو سبز هایی را برای خرید انتخاب کنید که دارای پوست براق تری هستند و سنگین ترند.
- پوست کدو سبز نباید خیلی سفت باشد.
- کدو هایی با سایز متوسط را انتخاب کنید.
- وجود سوراخ روی کدو می تواند ناشی از خراب و فاسد بودن آن باشد.
- کدو را با پوست مصرف کنید.
- کدو را به صورت نشسته در نایلون قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خوشمزه
