کاری ماهی هندی یک غذای تند و بسیار خوشمزه از سرزمین و دیار هندوستان است . از قدیم الایام ایرانی ها به غذای هندی علاقه دیرینه داشته و دارند . برای تهیه کاری ماهی هندی از ادویه های مخصوصی نظیر زیره و زنجبیل استفاده می کنیم . بهتر است برای تهیه کاری ماهی از ماهی هایی که گوشت سفید دارند استفاده کنیم ؛ ماهی هایی مثل ماهی شیر و قباد برای تهیه کاری ماهی مناسب است . این دستور پخت برای 4 نفر مناسب می باشد و یک انتخاب عالی برای وعده ناهار است . با ما با تهیه کاری ماهی تند و خوشرنگ هندی همراه باشید.
مواد لازم برای کاری ماهی
- ماهی بدون استخوان 1 عدد
- پودر کاری 1 قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار کافی
- رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- پیاز متوسط 2 عدد
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- برنج 3 پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت کاری ماهی
پیاز را پوست کنده و می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. ا قاشق رب گوجه فرنگی، مقداری نمک و فلفل و 1 قاشق غذاخوری پودر کاری را به پیاز طلایی شده اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا رنگ رب باز شود و بوی عطر پودر کاری بلند شود. (بهتر از پودر کاری هندی که در عطاری ها موجود است استفاده نمایید).
ماهی را پاک می کنیم، پولک های ماهی را می زداییم و می شوییم سپس به تکه های درشت تقسیم می کنیم و در کمی روغن (به مقدار خیلی کم) تفت می دهیم. سپس ماهی ها را از روی حرارت برمی داریم و داخل مواد قبل می ریزیم و نصف استکان آب اضافه می کنیم و می گذاریم تکه های ماهی و مواد قبل به آرامی و با حرارت ملایم با هم بپزند. پس از آن که ماهی نرم شد و پخت خورش ما آماده است. چند دقیقه قبل از آن که خورش را از روی حرارت برداریم 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه را به آن اضافه می کنیم و خورش را سرو می کنیم.
3 پیمانه برنج را که از قبل خیس کرده اید در قابلمه ایی حاوی نمک و آب جوش به روش معمول آبکش کنید و سپس دم بگذارید. و در آخر برنج آماده شده را با خورش کاری با ماهی سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه کاری ماهی
- در انتها می توانید ۱/۲ ق غذا خوری شکر اضافه کنید.
- در انتها می توانید کمی گشنیز تازه روی کاری ماهی بریزید.
- زمان پخت کاری ماهی به تکه ماهی بستگی دارد.
طرز تهیه شور ماهی پلو بوشهری
