طرز تهیه کرم وانیلی

کرمفیل یکی از پرکاربرد و خوشمزه ترین کرم ها در صنعت قنادی است که به عنوان مغز انواع دونات، تارت، کیک و دسر استفاده می شود. کرمفیل به سادگی با مواد اولیه در دسترس قابل تهیه است و می توان آن را در منزل تهیه کرد. کرمفیل را می توان در طعم ها و رنگ های مختلف تهیه کرد.

کرم وانیلی کرمی سبک و فوق العاده خوشمزه است که به راحتی در عرض نیم ساعت آماده می شود. البته بلافاصله قابل استفاده نیست و باید چند ساعتی در یخچال خنک شود. نکته اصلی که لازم است در تهیه یک کرمفیل وانیلی عالی رعایت شود این است که حداقل نشاسته لازم در آن به کار برود. این مقدار خیلی حساس است چون کرمفیل باید به اندازه کافی نشاسته داشته باشد تا فرمش را حفظ کند ولی نباید مقدار نشاسته آنقدر باشد که طعم کرم را خراب کند. در ضمن در تهیه کرمفیل وانیلی مراقب باشید که بیش از حد نگذارید قل بخورد و تا شروع به غلیظ شدن کرد آن را از روی شعله بردارید.

مواد لازم برای کرم وانیلی

زرده تخم مرغ ۴ عدد
شکر ا ونیم لیوان
شیر دو ونیم لیوان
زعفران نصف ق چ
وانیل نصف ق چ
ژلاتین ۵ورق
پودر کاکائو یک ق م
شکلات رنگی برای تزئین به مقدار دلخواه
خامه در صورت نیاز یک استکان

طرز تهیه و دستور پخت کرم وانیلی

ابتدا شیر را گرم نمایید. توجه کنید که نباید شیر زیاد داغ شود چون در صورت اضافه کردن زرده تخم مرغ ها به آن، زرده ها پخته می شوند؛ سپس زرده های تخم مرغ را با همزن بزنید و شکر را در شیر ریخته و حل کنید و آن را به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید. خوب هم بزنید تا محلول یکنواختی به دست آید؛ در صورت تمایل می توانید خامه را به آن اضافه کنید. ژلاتین را در نصف لیوان آب داغ حل کنید و به محلول اضافه کنید و سپس وانیل را اضافه کنید و بعد دو ظرف یکی کوچک و یکی بزرگ انتخاب نمایید و هر دو ظرف را از محلول پر کنید، به محلول ظرف بزرگتر زعفران را که قبلا در آب حل نموده اید اضافه نمایید و خوب هم بزنید.

به ظرف کوچکتر مقداری کاکائو را که در نصف استکان آب جوش حل کرده اید اضافه نمایید و هر دو ظرف را در طبقه بالای یخچال قرار دهید تا کرم ببندد. وقتی کرم بست وخوب سفت شد پشت ظرف کوچکتر را در آب گرم قرار دهید و سپس ظرف را وارونه کنید و در وسط ظرف بزرگتر قرار دهید به صورتی که کرم کاکائویی وسط کرم زعفرانی قرار گیرد. در پایان با شکلات ها و اسمارتیز ها روی آن را تزیین کنید. در صورت نداشتن زعفران می توانید از همان وانیل استفاده کنید و کرم شما دو رنگ وانیلی و کاکائویی شود. زعفران و کاکائو اختیاری است و شما می توانید یکی از این دو را انتخاب کنید.

کرم وانیلی