پودر کاسترد نوعی پودر آماده و شبیه به نشاسته ذرت است که از آن برای تهیه دسر و یا کرم ها استفاده می شود. کرم کاسترد را می توان به عنوان دسر میل نمود اما علاوه بر این، از آن برای تزیین کیک و شیرینی و یکی از انواع سس شیرین نیز استفاده می شود. در صورتی که پودر کاسترد در دسترس نباشد می توانید از نشاسته ذرت استفاده کنید اما در آن صورت، کرم کاسترد شما به رنگ سفید خواهد بود. در اینجا طرز تهیه کرم کاسترد خوشمزه و آسان را به شما آموزش می دهیم که بسیار خوش طعم است و یک گزینه عالی برای وعده افطار و یا میان وعده است.
مواد لازم برای کرم کاستارد
- شیر:2 فنجان
- نشاسته ذرت:2 قاشق سوپخوری
- شکر :نصف فنجان
- زرده تخم مرغ :2 عدد
طرز تهیه کرم کاستارد
خامه را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا خامه کم کم به حرارت 40 درجه برسد.بعد شعله را خاموش کنید و باترمیلک را داخل آن بریزید و هم بزنید.سپس خامه مخلوط شده با باترمیلک را در یک ظرف بزرگتر بریزید و روی آن یک نایلون بگذارید طوری که بر رویش آزاد باشد و در یک جای گرم قرار دهیدو برای 24 تا 36 ساعت بماند تا به حالت نیمه مایع در بیاید.هر 6 یا 8 ساعت آن را یکبار هم بزنید و بچشید. وقتی خامه غلیظ شد و مزه آن به ترشی زد آن را داخل یخچال بگذارید و بعد از چند ساعت آن را استفاده کنید.کرم فرش آماده شده را میتوانید تا 10 روز در یخچال نگهداری کنید. این سس با قرار گرفتن در مجاورت هوا خشک نمیشود و ظاهر اولیه خودش را برخلاف اغلب سس ها از دست نمیدهد.
نکات تهیه کرم کاستارد
- نشاسته ذرت با آرد ذرت متفاوت است، نشاسته ذرت کمی سفیدتر از آرد ذرت است.
- برای طعم دار کردن کاستارد از مواد مختلفی می توان استفاده کرد. شما بنا به نوع استفاده از کاستارد در دسرهای مختلف، می توان از مواد متفاوتی همچون وانیل، کاکائو، قهوه، دارچین، گلاب، زعفران و … استفاده کنید.
- برای خوش طعم کردن کرم کاستارد می توانید در انتهای طبخ کمی خامه به آن اضافه کنید.
- اگر می خواهید کرم کاستارد بسیار غلیظی داشته باشید، تعداد زرده تخم مرغ را بیشتر کنید یا از ژلاتین استفاده نمائید.
- بهترین روش تهیه این کرم استفاده از حرارت غیر مستقیم یا همان بن ماری می باشد.
- اضافه کردن مقدار کمی گلاب یا زعفران این کرم را خوشمزه تر میکند. -کاستارد بیشتر به عنوان دسر یا مواد تشکیل دهنده سس دسر بکار می رود در غذاهای نمک دار مانند پای کیش، پاستای کاربونارا یاگراتین نیز بکار برده می شود. همچنین به عنوان دسر در نان خامه ای، کرم کارامل، پودینگ ، پای و تارت استفاده می شود.
طرز تهیه ی کاستارد زعفرانی
