کیک انجیر یکی از انواع کیک های میوه ای است که طعم بسیار لذیذی دارد. انجیر، میوه تابستانی خوش خوراکی است که طرفداران زیاد و خاص خود را نیز دارد.البته مربا انجیر و دستور پخت آن در تابستان استقبال زیادی دارد، به همین دلیل امروز قصد داریم که طرز تهیه کیک انجیر، میوه شیرین و دلخواه تابستان را به شما آموزش بدهم.طعم میوه انجیر با طعم تمام میوه های تابستانی دیگر کاملاً متفاوت است. شیرینی و نرمی آن باب میل تمام افراد می باشد و آن را جزو خوش خوراک ترین میوه ها قرار داده است. همین امر نیز باعث جذابیت آن برای طبخ مربا و کیک انجیر شده است. شما در تابستان با انواع میوه ها می توانید انواع کیک را تهیه کنید؛ که هر کدام طعم جذاب خودشان را دارند.
مواد لازم برای تهیه ی کیک انجیر
- کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
- شکر 3/4 پیمانه
- تخم مرغ بزرگ 2 عدد
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- ماست یونانی 1/2 پیمانه
- آرد 1 و 1/3 پیمانه
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- انجیر تازه 500 گرم
- شکر 1 قاشق برای روی کیک
طرز تهیه کیک انجیر
1- فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کره را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد و نرم شود. سپس همراه با شکر به مدت دو دقیقه با همزن بزنید تا یکدست و سبک شود. در این مرحله از تهیه کیک انجیر از سرعت بالای همزن استفاده کنید.
2- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سپس ماست و وانیل را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
3- حال، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید و این بار با سرعت پایین همزن هم بزنید. تنها تا حدی به هم زدن ادامه دهید که مواد با هم مخلوط شوند. اگر ردی از آرد در مایه کیک انجیر باقی مانده بود با لیسک مواد را زیر و رو کنید تا محو شود.
4- کف یک قالب کمربندی 24 سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید. مایه کیک را داخل آن بریزید و سطحش را صاف کنید. و بالاخره انجیرهای چهارقاچ شده یا حلقه شده را به شکل دلخواه روی کیک بچینید. یک قاشق شکر هم روی آن بپاشید.
5- کیک انجیر را به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر بپزید. زمانی کیک آماده است که اگر خلال دندانی را در آن فرو کنید خلال با تکه های ریزی مثل خرده نان بیرون بیاید.بگذارید کیک ده دقیقه خنک شود. سپس دور قالب را با چاقو آزاد کنید و کیک را از قالب خارج کنید. روی کیک عسل بریزید و با مقدار بیشتری انجیر تازه تزیین کنید. نوش جان!
کیک انجیر بدون گلوتن
این یک کیک انجیر و بادام خوشمزه و بدون گلوتن است. این کیک خوشمزه و عالی علاوه بر انجیر، ترکیبی از طعم های عسل، لیمو و انیل را هم دارد. برای درست کردن این کیک شما خمیر را داخل غذاساز درست می کنید بنابراین زمان تهیه خمیر کوتاه است، ضمن اینکه ظرف کمتری کثیف می شود. در این کیک از پوست لیمو استفاده می شود تا روغن خوشبوی خود را آزاد کند و یک کیک با طعم اسانس لیموی واقعی داشته باشید.
این کیک را هم می توان برای صبحانه و هم برای میان وعده عصرانه استفاده کرد. درست کردن آن اسان است و لیمو های برش زده روی کیک ظاهر زیبایی به آن می بخشد. در اینجا هم از ماهیتابه چدنی استفاده شده، اما اگر این نوع ماهیتابه را ندارید خیلی ساده از همان قالب کیک تیره استفاده کنید. ماهیتابه چدنی برای داشتن کیکی برشته و با قطر کم است.
مواد لازم کیک انجیر بدون گلوتن
- آرد بادام: ۱ و ۳/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۳ عدد
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- اسانس بادام: ۱/۲ قاشق چای خوری
- اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- آب و پوست لیمو: بدست آمده از یک عدد لیمو
- انجیر نرم: ۱۲ تا ۱۴ عدد
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک انجیر بدون گلوتن
۱. فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس گرم کنید.
۲. داخل کاسه غذاساز با قطعه خمیرگیر یا همزن، آرد بادام، بیکینگ پودر و نمک را با هم میکس کنید فقط تا حدی که ترکیب شوند.
۳. تخم مرغ، کره ذوب شده، عسل، اسانس بادام و وانیل، آب لیمو و پوست لیمو را به مخلوط بادام اضافه کنید و میکس کنید تا حدی که خمیر فقط مخلوط شود.
۴. یک ماهیتابه چدنی (یا قالب کیک) را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید، با یک اسپاتول خمیر را پهن و صاف کنید.
۵. ساقه های انجیر را جدا کنید و آن ها را دو نیم کنید. روی انجیر ها شکر بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود و وقتی خلال دندان در آن فرو می کنید، تمیز بیرون بیاید. باقیمانده کیک را داخل پلاستیک سلفون و یا در ظرفی دردار به مدت ۳ روز می توان نگهداری کرد.
طرز درست کردن کیک لیمو 
کیک انجیر وارونه
کیک انجیر وارونه کاراملی همانند بسیاری از کیک های میوه ای وارونه درست می شود. میوه در ته قالب چیده می شود و خمیر روی میوه ریخته شده و موقع سرو وارونه می شود. انجیر ها با شیره خاص خودشان ظاهری کاراملی و بافتی نرم پیدا می کنند. بخاطر استفاده از رنده پوست پرتقال، طعم و بوی پرتقال را هم می توان در این کیک یافت.
مواد کیک انجیر وارونه
- کره: ۱/۲ پیمانه
- شکر سفید: ۲/۳ پیمانه
- شکر قهوه ای روشن: ۱/۳ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد، دمای اتاق
- خامه ترش: ۱/۲ پیمانه
- شیر کامل: ۱/۴ پیمانه
- اسانس وانیل: ۲ قاشق چای خوری
- آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- رنده پوست پرتقال: ۱ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک انجیر وارونه
۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس گرم کنید. کل دیواره های قالب کمربندی را با کره چرب کنید.
۲. کره ذوب شده را داخل قالب بریزید. شکر قهوه ای را به طور یکدست روی آن بپاشید. از وسط شروع کنید به چیدن انجیر ها به طوری که قسمت برش خورده ته قالب قرار گیرد و در عین حال دوایر هم مرکز با انجیر ها درست کنید.
۳. داخل همزن کاسه ای با قطعه خمیرگیر (در همزن های معمولی دو میله فنری برای این کار هست)، کره و شکر را بزنید تا سبک و پف شود. تخم مرغ ها، خامه ترش، شیر کامل و اسانس وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
۴. داخل کاسه ای جداگانه، آرد، رنده پوست پرتقال، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. به آرامی مواد خشک را به مواد مرطوب در حین همزدن اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن بهم بزنید.
۵. خمیر را به طور یکدست روی انجیر ها بریزید و به مدت ۱ ساعت بپزید. پس از خروج از فر، حداقل ۱۰ دقیقه بگذارید داخل قالب خنک شود سپس برگردانید.
