چگونه کیک تولد را در خانه درست کنیم؟

کیک تولد یکی از مهم ترین کیک ها در سراسر جهان است و به همین دلیل از جایگاه مهمی برخوردار است. تقریبا تمام کیک های تولد با پایه کیک اسفنجی ساده تهیه می شوند و با خامه ، انواع میوه ها ، ژله ها تزیین می شوند.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کیک تولد تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک تولد تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با دستور شیرینی پزی کیک تولد با همراه باشید.

آموزش پخت کیک تولد

مواد لازم کیک

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر 100 گرم
• آرد 80 گرم
• کاکائو 20 گرم
• بیکینگ پودر 1 ق چ
• آب جوش 2 ق س
• وانیل 1/4 ق چ

* مواد تزیین کیک*

• خامه قنادی 700 گرم
• شکلات چیپسی به مقدار لازم
• خامه صبحانه 130 گرم
• شکلات 100 گرم
• میوه جهت تزیین به مقدار لازم
• گردو به مقدار لازم

طرز تهیه کیک آلبالویی لذیذ

مراحل پخت کیک تولد

ابتدا باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنیم و زرده را با شکر و آب جوش هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آن کرمی رنگ و روشن شود.در حین هم زدن زرده و شکر وانیل را هم اضافه میکنیم تا با بقیه مواد ترکیب شود.وقتی مواد کشدار و غلیظ شد کنار میگذاریم و در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ را هم میزنیم تا پف کند در حدی که وقتی ظرف را برمیگردانیم از داخل ظرف بیرون نریزد . در این مرحله سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد.

در ظرف دیگری آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و الک میکنیم و روی مواد به تدریج میریزیم .اگر بخواهید کیک ساده درست کنید میتوانید کاکائو را حذف کنید و به مقدار آرد اضافه میکنیم .یعنی آرد باید 100 گرم شود. کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد را داخل آن میریزیم. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد از قبل گرم میکنیم و قالب را به مدت 50 دقیقه داخل فر قرار میدهیم .

کیک آماده شده را بعد از سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و از دو یا سه لایه ببرید و تزیین کنید.

برای تزیین خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و جای پره ی هم زن روی خامه باقی بماند. لایه های کیک را با کمپود و یا قهوه رقیق شده مرطوب کنید و بعد خامه فرم گرفته شده را روی لایه های بریده شده کیک میریزیم و برای روی خامه هم میتوانیم از میوه کمپوتهای مختلف و یا گردو ، ترافل های بیسکویتی استفاده کنید.لایه های کیک را روی هم قرار میدهیم و روی تمام قسمت های کیک را با خامه ی فرم گرفته شده می پوشانیم . البته برای این کار بهتر است از صفحه گردان استفاده کنید تا بتوانید راحت تر خامه را روی کیک بکشید.

برای روی کیک هم میتوانید از گاناش استفاده کنید. و برای درست کردن گاناش هم 130 گرم خامه صبحانه را با شکلات مخلوط میکنیم . به این ترتیب که خامه را روی حرارت ملایم گرم میکنیم و بعد شکلات را به آن اضافه میکنیم و به محض اینکه شکلات را به خامه اضافه کردید خامه را از روی حرارت بر میداریم و تن تن هم میزنیم تا با حرارت خامه شکلات ذوب شود. مخلوط بدست آمده را میتوانید از صافی رد کنید تا اگر دون دون خامه داشت از صافی رد شود و گاناش یکدستی به دست بیاید. گاناش آماده را روی کیک بریزید و با میوه های مختلف تزیین کنید.

کیک خامه ای میوه ای

مواد

دستور تهیه

• ابتد خامه کیک را درست کنید؛
• وانیل، خامه و پودر قند الک شده را در یک ظرف بریزید و ۳ دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
• سپس آن را ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
• پس از دو ساعت آن را از یخچال خارج کنید و دوباره با دور تند همزن آن را هم بزنید؛ این فرایند را تا جایی که لازم است تکرار کنید تا خامه سفت شود. (خامه آماده شد.)
• فر را روشن کنید تا داغ شود.
• توت فرنگی ها را خرد کنید.
• کره و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. (تا دانه های شکر با کره حل شوند.)
• یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید.
• وانیل را نیز بیافزائید.
• آرد الک شده را آرام آرام در مایه کیک ریخته و هم بزنید تا آرد ها گلوله نشوند.
• قالب کیک را کمی چرب کنید؛ مایه آماده شده را در آن بریزید.
• در این مرحله کمی از توت فرنگی های خرد شده را درون مایه کیک فرو کنید.
• کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا کیک بپزد.
• در این فاصله مابقی توت فرنگی ها را درون یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید؛ کمی شکر به آن اضافه کنید تا با حرارت ملایم توت فرنگی ها نرم تر شوند.
• کیک پخته شده را از فر خارج کنید؛ صبر کنید تا کمی خنک شود.
• کیک را از قالب جدا کنید و توت فرنگی های نرم شده را روی آن بریزید.
• در پایان کمی پودر قند روی کیک الک کنید.