این روزها خمیر فوندانت در تزیین کیک به ویژه کیک تولد و کیک های مناسبتی دیگر کاربرد زیادی پیدا کرده است. گرچه خرید خمیر فوندانت کار سختی نیست و معمولا در هر فروشگاه لوازم قنادی پیدا میشود، شما میتوانید آن را در منزل هم تهیه کنید. طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی را در ادامه به صورت مرحله به مرحله میبینید.
مواد لازم برای تهیه خمیر فوندانت با گلیسیرین و ژلاتین
- ژلاتین ۱ ق چای خوری سر پر
- آب سرد ۳ ق غذا خوری
- گلوگز ۱/۴ پیمانه
- گلیسیرین ۱ ق مرباخوری
- کره یا روغن ۱۵ گرم
- وانیل ۱/۲ ق چای خوری
- پودر قند الک شده ۵ تا ۵.۵ پیمانه
طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با گلیسیرین و ژلاتین
- ابتدا پودر ژلاتین و آب سرد را داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا ژلاتین حل شود سپس در ادامه کاسه را روی حرارت بخار کتری قرار دهید و خوب هم بزنید تا دانه ژله حل شود.
- در ادامه گلوگز و گلیسیرین و کره و وانیل را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و همین طور روی حرارت بخار آب هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس از روی کتری بردارید و بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.
- در ادامه پودر قند الک شده را اضافه کنید ابتدا با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند سپس دست های خود را کمی چرب کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید تا جایی که خمیر جمع شود.
- در ادامه روی سطح پودر قند بپاشید و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید تا کشدار و نرم و لطیف شود به همین راحتی خمیر ما حاضر است شما می توانید از آن برای تزئین کیک استفاده کنید برای استفاده روی سطح کمی نشاسته ذرت بریزید و خمیر را با وردنه پهن کنید.
خمیر فوندانت با مارشمالو
خمیر فوندانت از جمله مواد پرکاربرد در تهیه انواع شیرینی و کیک می باشد و طرح های مورد دلخواه خود را می توان با استفاده از این خمیر به راحتی بر روی کیک پیاده کرد. روش دیگری نیز برای تهیه خانگی خمیر فوندانت وجود دارد و آن استفاده از مارشمالو می باشد و به سادگی و خیلی راحت تر می توان این خمیر را در انواع رنگ درست کرد.
مواد لازم برای خمیر فوندانت با مارشمالو
- مارشمالو: ۵۰۰ گرم
- پودر شکر: ۱ کیلو
- آب: ۲ الی ۵ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان کافی
نکته: در صورت استفاده از مارشمالو رنگی خمیر تهیه شده نیز زنگی می شود.
دستور تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو
ابتدا درون ظرفی مارشمالوهای رنگی را بریزید و ۲ الی ۳ قاشق آب به آن اضافه کنید و ظرف را داخل ماکروویو بگذارید. در صورتی که ماکروویو نداشته باشید شما می توانید به صورت روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم یعنی بخار آب) مارشمالوها را ذوب نمایید.هر ۳۰ ثانیه یک بار مارشملوها را به هم بزنید و مجددا در ماکروویو را ببندید. چند دقیقه ای این کار را انجام دهید(۲ تا ۳ دقیقه) و سپس پودر شکر را نیز به آن بیفزایید.مواد را به حدی به هم بزنید و ورز دهید که حالت خمیری مانند پیدا کند. به خاطر داشته باشید که به دلیل چسبنده بودن خمیر باید از روغن برای چرب کردن سطح کار، قاشق و دست های خود استفاده کنید، این کار مانع از چسبیدن خمیر به دست و وسایل درگیر با این خمیر می شود.در صورتی که از مارشمالوهای سفید رنگ در تهیه خمیر استفاده می کنید می توانید با افزودن رنگ های خوراکی خمیر فوندانت با رنگ مورد احتیاج خود را تهیه نمایید.
نکاتی طلایی در طرز تهیه خمیر فوندانت
- می توانید در ساخت خمیر فوندانت خمیر را رنگی کنید و برای تهیه خمیر فوندانت رنگی می توانید از رنگ های ژله ای استفاده کنید.
- اگر در هنگام رنگی کردن خمیر فوندانت خمیر حالت چسبنده پیدا کرد می توانید مقداری پودر قند به خمیر اضافه کنید و می توانید به ازای هر سه بار اضافه کردن پودر قند به خمیر یکبار گلیسیرین را به خمیر اضافه کنید گلیسیرین خاصیت رنگ پذیری خمیر را بیشتر می کند.
- استفاده از گلوکز مایع در خمیر فوندانت باعث کش دار شدن این خمیر می شود.
- مایع خمیر باید به خوبی به رنگ شفاف در آید.
- پودر ژلاتین را به خوبی در آب حل کنید زیرا اگر پودر ژلاتین در آب به خوبی حل نشود بعد از آماده شدن خمیر به وضوح در خمیر مشاهده می شود.
- بعد از اینکه خمیر آماده شد در روی سطح مناسبی مقداری پودر قند بپاشید و سطح خمیر را به کمک وردنه به خوبی صاف کنید.
- می توانید چند رنگ پودر ژله را باهم ترکیب کنید تا به رنگ دلخواهتان برای تزیین کیک برسید.
- برای نگهداری خمیر می توانید آن را در درون نایلون قرار دهید و خمیر را در درون فریزر به مدت ۶ ماه و در درون یخچال به مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
- قبل استفاده خمیر در تزیین کیک اگر خمیر سفت بود آن را در به مدت چند دقیقه در درون ماکروویو قرار دهید.
طرز تهیه مافین موزی
